V 5. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na kreativnem testu na svoj način pripraviti najljubšo jed Karima Merdjadija - kuskus s tagine omako in pečenim jagenjčkom. Robert Gomboc je pripravil pečene zarebrnice s kuskusom, bučnim taginom in metinim jogurtom.
20 min
40 min
60 min
Maščobo jagnječjih zarebrnic plitko zarežemo po "cik-cak" vzorcu, potem pa jih rahlo posolimo in popopramo. Na obeh straneh jih popečemo v vroči ponvi na malo olja, potem pa jih pečemo še 11 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečene zarebrnice vzamemo iz pečice in pustimo počivati 10 minut.
Za bučni tagine bučne kocke najprej začinimo z olivnim oljem, poprom in soljo ter spečemo v pečici. V ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo. V drugi ponvi na nizkem ognju suho popražimo korandrova semena in semena kumine. Popražena semena stresemo v možnar in stremo v droben prah. Prepraženi čebuli dodamo cimet in jo zalijemo z malo vode. Dodamo še strta semena ter sesekljan česen in čili. Na nizkem ognju med mešanjem pražimo 5 minut, potem pa dodamo še pečene bučne kocke in papriko v prahu. Zalijemo z malo vode in pokrito kuhamo tako dolgo, da se buča zmehča, večina tekočine pa izpari. Eno tretjino zelenjave gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, ostalo zelenjavo pa pustimo celo.
Jogurt zmešamo z limoninim sokom, sesekljano meto in soljo. Kuskus prelijemo z vrelo vodo. Dodamo olivno olje in sol, pokrijemo in pustimo, da zrna vpijejo tekočino (kuskus vmes nekajkrat premešamo z vilicami).
Na krožnik najprej naložimo bučni tagine. Na sredino položimo kupček kuskusa in okoli njega razporedimo pečene zarebrnice. Na tagine dodamo še malo jogurta z meto in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 613.79 KJ | 8752.93 KJ | 7.34 % | 104.6 % |
| 146.7 kcal | 2092 kcal | 7.34 % | 104.6 % | |
| Beljakovine | 12.48 g | 178 g | 24.96 % | 356 % |
| Ogljikovi hidrati | 7.08 g | 101 g | 2.62 % | 37.41 % |
| od teh sladkorji | 0.98 g | 14 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 6.17 g | 88 g | 8.81 % | 125.71 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 2.88 g | 41 g | 14.4 % | 205 % |
| Vlaknine | 0.7 g | 10 g | 2.8 % | 40 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 14 mg | ||
| Magnezij | 21.25 mg | 303 mg | ||
| Kalij | 277.84 mg | 3962 mg | ||
| Kalcij | 31.7 mg | 452 mg | ||
| Fosfor | 131.35 mg | 1873 mg | ||
| Cink | 1.82 mg | 26 mg | ||
| Selen | 4.91 mg | 70 mg | ||
| Vitamin A | 393.41 iu | 5610 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.37 mg | 48 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
