Na velikonočni mizi ima prav zagotovo posebno mesto lep kos pečenega mesa. Da pa to ne bo vedno zgolj svinjina ali govedina, si letos privoščite posebno jagnječje stegno, ki ga prekriva hrustljav zeliščni ovoj.
Jagnječje stegno operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Enakomerno ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Začimbe s prsti dobro vtremo v meso. Začinjeno jagnječje stegno pustimo stati na sobni temperaturi 1 uro.
Pečico vključimo in nastavimo na 200 stopinj Celzija. Primerno velik pekač namastimo z oljem. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V večji skledi zmešamo krušne drobtine, česen, peteršilj, timijan, rožmarin in olivno olje.
Jagnječje stegno enakomerno premažemo z gorčico in z vseh strani obložimo z mešanico krušnih drobtin in zelišč. Pripravljeno stegno položimo v namaščen pekač (stran z maščobo naj bo obrnjena navzgor). Pekač za 30 minut potisnemo v ogreto pečico.
Temperaturo pečice po 30 minutah znižamo na 175 stopinj Celzija in s pečenjem nadaljujemo še od 75 do 90 minut.
Pekač z jagnječjim stegnom vzamemo iz pečice, stegno preložimo na desko za rezanje, ohlapno pokrijemo s kosom alu folije in pustimo počivati 20 minut.
Meso narežemo na tanjše rezine, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 920.98 KJ | 3198.17 KJ | 11.01 % | 38.22 % |
| 220.12 kCal | 764.38 kCal | 11.01 % | 38.22 % | |
| Beljakovine | 16.81 g | 58.38 g | 33.62 % | 116.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.88 g 0.25 g | 10 g 0.88 g | 1.07 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.76 g 6.41 g | 51.25 g 22.25 g | 21.09 % 32.05 % | 73.21 % 111.25 % |
| Vlaknine | 0.18 g | 0.63 g | 0.72 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 1.08 g | 3.75 g | ||
| Železo | 1.08 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 22.35 mg | 77.63 mg | ||
| Kalij | 286.93 mg | 996.38 mg | ||
| Kalcij | 21.13 mg | 73.38 mg | ||
| Fosfor | 167.42 mg | 581.38 mg | ||
| Cink | 2.74 mg | 9.5 mg | ||
| Selen | 5.69 mg | 19.75 mg | ||
| Vitamin A | 75.74 iu | 263 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.44 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
