Jabolko v rumu

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Jabolko v rumu

Sladica, s katero je Jaka Mankoč postal prvi finalist 4. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija.

Vir: Jaka Mankoč Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 25 min
Čas kuhanja 35 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Jabolka olupimo, razpolovimo ter jim odstranimo peške in peščišča. V rumu, ki smo mu dodali cimet, jih kuhamo 35 minut.

  • Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in baziliko ter jih penasto umešamo. V zmes zelo počasi vmešamo beljakov sneg, nato pa postopoma vmešamo še moko (pazimo, da zmes ostane rahla in zračna). Testo vlijemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 20 minut. Pečen je, ko na zobotebcu, ki ga potisnemo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.

  • V skledi zmešamo sestavine za crumble. Zmes potrosimo po papirju za peko, v ogreti pečici jo pečemo do zlato rumene barve.

  • V kozici segrejemo mleko in v njem infuziramo vanilijev strok. V drugi posodi stopimo sladkor v rumenjakih. V tankem curku postopoma primešamo toplo mleko. Zmes prelijemo v kozico in jo med neprestanim mešanjem kuhamo toliko časa, da se začne gostiti. Ko je krema pripravljena, jo precedimo čez sito. V kremo dodamo liste bazilike. Pustimo, da se ohlaja 15 minut, potem pa odstranimo baziliko.

  • V lonec z debelim dnom dodamo sladkor in ga na nizkem ognju počasi segrevamo, da se stopi ter postane lepe karamelne barve. Karamel vlijemo na pladenj, obložen s papirjem za peko. S pomočjo nagibanja pladnja ga v čim tanjši plasti razlijemo po celotni površini. Pusimo, da se ohladi in strdi.

  • Jabolko narežemo na poljubne koščke, ki jih na hitro pokuhamo v vreli mešanici vode, kisa in cimeta. Koščke dobro odcedimo.

  • Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnike (glej sliko). Pripravljeno sladico postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 733.87 KJ 3983.17 KJ 8.77 % 47.6 %
  175.4 kcal 952 kcal 8.77 % 47.6 %
Beljakovine 3.09 g 16.75 g 6.18 % 33.5 %
Ogljikovi hidrati 22.48 g 122 g 8.33 % 45.19 %
od teh sladkorji 16.67 g 90.5 g 0 % 0 %
Maščobe 6.26 g 34 g 8.94 % 48.57 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.18 g 17.25 g 15.9 % 86.25 %
Vlaknine 0.55 g 3 g 2.2 % 12 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.23 mg 1.25 mg    
Magnezij 8.66 mg 47 mg    
Kalij 105.76 mg 574 mg    
Kalcij 51.13 mg 277.5 mg    
Fosfor 66.33 mg 360 mg    
Cink 0.14 mg 0.75 mg    
Selen 7.78 mg 42.25 mg    
Vitamin A 409.86 iu 2224.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.59 mg 19.5 mg    
Vitamin D 0.64 mg 3.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev