Jabolčni zavitek

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Jabolčni zavitek

Po starem dunajskem receptu za jabolčni zavitek naj bi bilo testo pripravljeno tako na tanko, da bi bilo skozenj mogoče brati ljubezensko pismo.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 12 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 40 min
Čas kuhanja 60 min
Skupaj 100 min

Priprava

  • Moko stresemo na desko za valjanje. V sredini naredimo vdolbino in vanjo vlijemo olje, dodamo sol ter toliko mlačne vode, da lahko zgnetemo gladko prožno testo. Testo oblikujemo v kepo, ga pokrijemo s pogreto skledo, namažemo z oljem in pustimo 20 minut počivati.

  • Rozine temeljito operemo. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo peščišča in narežemo na tanke rezine. Dodamo drobtine, sladkor, rozine, mandlje, vanilijev sladkor in cimet ter vse skupaj dobro premešamo. Pečico ogrejemo na 210 °C.

  • Spočito testo razdelimo na štiri dele. Vsak del posebej razvaljamo na pomokani deski. Nato ga preložimo na pomokan prt in na vse strani tanko razvlečemo. Konce testa z nožem previdno obrežemo. Razvlečeno testo namažemo s smetano, položimo nanj nadev, ga zvijemo in položimo v dobro namaščen pekač.

  • Zavitek pečemo 60 minut. Med pečenjem ga nekajkrat po vrhu namažemo z raztopljenim maslom, da se naredi zapeljivo rahla skorja.

  • Pečen zavitek pustimo, da počiva in se malo ohladi. Narežemo ga na poševne kose. Preložimo ga na servirni krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.

Dodatni nasveti

V sladicah uporabljamo kisla jabolka.
Namesto rozin in mandljev lahko jabolkom dodamo nasekljane orehe.
Kepo vlečenega testa, preden jo damo počivati, namažemo z oljem. Na ta način se testo med valjanjem in vlečenjem ne bo trgalo.
Če nimamo časa, kupimo že pripravljeno vlečeno testo.

Prednosti

Jabolka so pravo malo skladišče vitaminov, saj vsebujejo vitamine A, B, B2, B3, B6, H  in C. Poleg tega jim ne manjka koristnih snovi, kot so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor in silicij. Jabolka so torej eno izmed najbolj dostopnih in najbolj zdravih sadežev, ki pomagajo pri izboljšanju odpornosti telesa. Nahranijo nas z zdravilnimi snovmi in kot pravi star pregovor "Eno jabolko na dan, odžene zdravnika stran".

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 649.27 KJ 1247.17 KJ 7.76 % 14.9 %
  155.18 kcal 298.08 kcal 7.76 % 14.9 %
Beljakovine 2.52 g 4.83 g 5.04 % 9.66 %
Ogljikovi hidrati 22.26 g 42.75 g 8.24 % 15.83 %
od teh sladkorji 7.51 g 14.42 g 0 % 0 %
Maščobe 6.42 g 12.33 g 9.17 % 17.61 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.26 g 4.33 g 11.3 % 21.65 %
Vlaknine 2.99 g 5.75 g 11.96 % 23 %
Folna kislina 2.82 g 5.42 g    
Železo 0.52 mg 1 mg    
Magnezij 28.37 mg 54.5 mg    
Kalij 163.82 mg 314.67 mg    
Kalcij 27.46 mg 52.75 mg    
Fosfor 71.06 mg 136.5 mg    
Cink 0.26 mg 0.5 mg    
Selen 7.51 mg 14.42 mg    
Vitamin A 159.48 iu 306.33 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 2.73 mg 5.25 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Komentarjev: 4
 
Jaz pa jabolka nikoli ne režem ampak kar zribam,prav tako vse sestavine umešam,sama dodam se limonino lupinico (ne dodajam pa vanilinga sladkorja ker nima pomena niti mandelnov) in kislo smetno(kasne 2 žlice),testo ne razdeljujem na več delov,ampak pustim v eni kepi,prav tako ne potrebujem niti deske niti valjarja ker testo razvlečem lepo cez celo veliko mizo,je pa zelo tanko-se vidi skozi,odrezem robove,premazem z oljem, posujem z drobtinami,do polovice namazem,zavijem in proti koncu pečenja po vrhu namazem se z kislo smetano.
Bojca Januš 08.04.2011 13:50:44
Smetane, s katero namažemo testo, ne stepamo; testo namažemo, da je zavitek še bolj sočen in okusen. Lahko pa posebej čvrsto stepemo sladko smetano z žlico ali dvema sladkorja v prahu in jo postrežemo z rezino zavitka (tako, kot je na sliki).
galeja 22.10.2013 10:22:29
lahko pa dodaš tudi druge sestavine po okusu seveda. Drugače mi pa ni jasno kaj valjar dela na vlečenem testu. Drugo pa vse ok.
 
Malce čudno vprašanje, ampak nikjer ni napisano za smetano. Ali jo stepemo preden jo namažemo ali ne?
Več komentarjev