Za osnovo lahko uporabite poljubno sveže (ali zamrznjeno) sadje. Bistveno je, da ga prekrijete s kosi testa, ki se bodo med peko hrustljavo zapekli. Sliši se odlično, mar ne?
Jabolka operemo in olupimo. Odstranimo jim pecelje in peščišča, nato pa jih razrežemo na krhlje. Stebla rabarbare očistimo, olupimo in razrežemo na manjše kose. Kose rabarbare in jabolk stresemo v večjo skledo, v katero dodamo še limonin sok, limonino lupinico, med, koruzni škrob in sol. Vse skupaj nežno, a dobro premešamo.
Pečico vključimo in nastavimo na 190 stopinj Celzija, rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino. V večjo skledo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom, sladkorjem in soljo. Po mešanici potresemo kose masla in mešanico toliko časa drobimo s konicami prstov, da nastane drobtinam podobna zmes. Dodamo smetano in vse skupaj pognetemo samo toliko, da se vse sestavine sprimejo v testo.
Testo na dobro pomokani površini oblikujemo v približno 35 x 45 cm velik pravokotnik. Iz testa s pomokanim modelčkom (ali kozarcem) izrežemo manjše kroge.
Globok pekač dobro namastimo z maslom. Po namaščenem pekaču razporedimo začinjeno sadje. Po sadju razporedimo testene kroge. V skledici razžvrkljamo jajce in z njim premažemo testene kroge (pomagamo si s čopičem). Na koncu vse skupaj potresemo še z mešanico sladkorja in cimeta. Pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se testo po vrhu zlato rjavo zapeče. Če se testo prehitro speče, pekač ohlapno pokrijemo z alufolijo in nadaljujemo peko.
Sladico še toplo postrežemo skupaj s kepico sladoleda ali stepeno smetano.
Namesto medu lahko po želji uporabimo navaden ali rjavi sladkor.
Najbolje je, da uporabite biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimate na voljo, limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi.
Rabarbarina stebla so zelo kisla, zato ne uživamo presnih. Jabolčna kislina v steblih spodbuja prebavo in čisti kri. Rabarbara tudi vsebuje precej vitaminov C in B, folno kislino, kalcij in magnezij. Vsebuje pa tudi oksalno kislino, ki je strupena, če jo zaužijemo v večjih količinah, v ustih pa imamo občutek obloženosti. Količina oksalne kisline se v rabarbari postopoma povečuje, zato naj bi rabarbaro obrali najpozneje do šentjanževega (24. junij).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 745.42 KJ | 1552.81 KJ | 8.91 % | 18.56 % |
| 178.16 kCal | 371.13 kCal | 8.91 % | 18.56 % | |
| Beljakovine | 1.68 g | 3.5 g | 3.36 % | 7 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.32 g 13.56 g | 59 g 28.25 g | 10.49 % | 21.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.12 g 3.72 g | 12.75 g 7.75 g | 8.74 % 18.6 % | 18.21 % 38.75 % |
| Vlaknine | 0.48 g | 1 g | 1.92 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.18 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 8.88 mg | 18.5 mg | ||
| Kalij | 212.54 mg | 442.75 mg | ||
| Kalcij | 74.29 mg | 154.75 mg | ||
| Fosfor | 86.29 mg | 179.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 5.4 mg | 11.25 mg | ||
| Vitamin A | 317.91 iu | 662.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.76 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
