Biscotti so v Italiji zelo priljubljeni piškoti. Ker so dvakrat pečeni, so zelo suhi, krhki in obstojni. Odlični so s skodelico toplega napitka, v katerega jih pomakamo. Seveda pa jih lahko namažemo tudi s poljubno marmelado in si jih privoščimo že za zajtrk.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Rešetko nastavimo na srednjo višino. Nizek pekač za piškote obložimo s papirjem za peko. Kandirano pomarančno lupinico, brusnice in pistacije grobo sesekljamo.
V skledi zmešamo moko, pecilni prašek in sol. Jajca in sladkor z električnim mešalnikom penasto umešamo. V jajčno zmes najprej vmešamo pomarančni sok, nato pa še mešanico suhih sestavin. Na koncu v zmes s kuhalnico vmešamo še brusnice, kandirano pomarančno lupinico in pistacije.
Testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga na hitro pognetemo in razdelimo na dva dela. Oba dela položimo na pekač in oblikujemo v štruci, dolgi približno 20 centimetrov. Štruci pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut.
Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se štruci 10 minut hladita na pekaču. Nato ju z nazobčanim nožem poševno narežemo na približno 1 cm debele rezine. Rezine razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici še 5 do 7 minut.
Piškote lahko v zaprti pločevinasti škatli hranimo do 14 dni.
Kandirano pomarančno lupinico lahko kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo si lahko ogledate TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1505.15 KJ | 1028.01 KJ | 17.99 % | 12.29 % |
| 359.74 kCal | 245.7 kCal | 17.99 % | 12.29 % | |
| Beljakovine | 9.37 g | 6.4 g | 18.74 % | 12.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 52.12 g 29.43 g | 35.6 g 20.1 g | 19.3 % | 13.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.88 g 1.76 g | 8.8 g 1.2 g | 18.4 % 8.8 % | 12.57 % 6 % |
| Vlaknine | 3.37 g | 2.3 g | 13.48 % | 9.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.02 mg | 0.7 mg | ||
| Magnezij | 37.48 mg | 25.6 mg | ||
| Kalij | 385.8 mg | 263.5 mg | ||
| Kalcij | 73.5 mg | 50.2 mg | ||
| Fosfor | 235.87 mg | 161.1 mg | ||
| Cink | 0.59 mg | 0.4 mg | ||
| Selen | 14.49 mg | 9.9 mg | ||
| Vitamin A | 215.67 iu | 147.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.61 mg | 1.1 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
