Castagnaccio, preprost italijanski kolač, je primeren za vegane in tudi vse, ki zaradi takšnega ali drugačnega razloga ne smejo uživati glutena. Kolač je pripravljen iz kostanjeve moke, ne vsebuje jajc in mlečnih izdelkov, za opojno aromo in bogat okus pa so mu dodani oreščki, rozine, rožmarin, olivno olje in naribana pomarančna lupinica.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Okrogel pekač namastimo z maslom. Rozine stresemo v skledico in jih preliemo s pomarančnim sokom. Pustimo, da se namakajo vsaj 10 minut.
Kostanjevo moko stresemo v skledo. Dodamo sladkor, sol, vodo in en del olja. Sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. V testo vmešamo pomarančno lupinico ter polovico pinjol in orehov.
Pripravljeno testo pretresemo v namaščen pekač in ga s kuhalnico (lopatko) enakomerno debelo razmažemo po njem ter po vrhu lepo pogladimo. Po testu potrosimo namočene rozine, prihranjene orehe in pinjole ter rožmarinove listke. Kolač prelijemo s prihranjenim olivnim oljem ter pečemo v ogreti pečici približno 60 minut. Kolač je pečen, ko je površina prepredena z majhnimi razpokami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 697.6 KJ | 1813.76 KJ | 8.34 % | 21.68 % |
| 166.73 kCal | 433.5 kCal | 8.34 % | 21.68 % | |
| Beljakovine | 1.3 g | 3.38 g | 2.6 % | 6.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.45 g 2.55 g | 45.38 g 6.63 g | 6.46 % | 16.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.38 g 1.2 g | 27 g 3.13 g | 14.83 % 6 % | 38.57 % 15.65 % |
| Vlaknine | 2.69 g | 7 g | 10.76 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.38 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 22.12 mg | 57.5 mg | ||
| Kalij | 197.98 mg | 514.75 mg | ||
| Kalcij | 15.38 mg | 40 mg | ||
| Fosfor | 38.61 mg | 100.38 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 29.28 iu | 76.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.31 mg | 32 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
