V mesno zmes lahko po želji dodate poljubne dodatke, kot so sezonska zelenjava (korenje, paprika, stebelna zelena) ali zelišča (bazilika, timijan, origano, rožmarin). Tudi s kakšnimi koščki mocarele ne boste prav nič zgrešili. Imejte samo v mislih, da gre za italijansko mesno štruco, zato s kakšnimi posebnimi sestavinami vseeno raje ne pretiravajte.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač obložimo s papirjem za peko. Čebulo in česen olupimo ter zelo drobno sesekljamo. Panceto zrežemo na majhne koščke.
V veliki skledi zmešamo nariban parmezan in krušne drobtine. V skledo nato dodamo mleto meso, panceto, sesekljano čebulo in česen, razžvrkljano jajce, paradižnikov koncentrat, sol in poper. Vse sestavine z vlažnimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno zmes.
Zmes z rokami oblikujemo v podolgovato štruco, ki jo položimo v pripravljen pekač. Mesno štruco pečemo v ogreti pečici 40 minut. Nato povišamo temperaturo pečice na 220 stopinj Celzija in štruco pečemo še 10 do 15 minut, da se po vrhu lepo rjavo zapeče.
Pečeno štruco vzamemo iz pečice in pustimo počivati 5 minut, preden jo narežemo. Štruco postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Čebulo in panceto lahko tudi malo popražimo ter nato zmešamo z mletim mesom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1054.62 KJ | 2689.27 KJ | 12.6 % | 32.14 % |
| 252.06 kCal | 642.75 kCal | 12.6 % | 32.14 % | |
| Beljakovine | 14.41 g | 36.75 g | 28.82 % | 73.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.2 g 0.88 g | 13.25 g 2.25 g | 1.93 % | 4.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.24 g 6.47 g | 46.5 g 16.5 g | 26.06 % 32.35 % | 66.43 % 82.5 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 0.75 g | 1.16 % | 3 % |
| Folna kislina | 4.02 g | 10.25 g | ||
| Železo | 0.78 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 18.04 mg | 46 mg | ||
| Kalij | 246.67 mg | 629 mg | ||
| Kalcij | 82.35 mg | 210 mg | ||
| Fosfor | 174.41 mg | 444.75 mg | ||
| Cink | 2.55 mg | 6.5 mg | ||
| Selen | 15.1 mg | 38.5 mg | ||
| Vitamin A | 111.57 iu | 284.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.57 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
