Ta juha je tako gosta, da spominja na enolončnico. Najbolj dobrodošla je v zimskih mesecih, saj nas hitro pogreje in okrepča.
Ješprenj preberemo, stresemo v cedilo in speremo s hladno vodo. Za vsaj 3 ure ga namočimo v večji količini hladne vode.
Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na manjše koščke. Slanino narežemo na kocke.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec z jušno osnovo, v katerega stresemo namočen ješprenj. Kuhamo na srednje močnem ognju, dokler jušna osnova ne zavre. Nato znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in kuhamo 1 uro. Morebitne pene, ki nastanejo med kuhanjem, poberemo s penovko.
Po eni uri kuhanja primešamo olje, zelenjavo in slanino. Nazadnje dodamo še zelišča. Po potrebi dodamo tudi vodo. Juho kuhamo na nizki temperaturi še 40 minut oziroma toliko časa, da sta zelenjava in ješprenj povsem mehka.
Kuhano juho poskusimo in po okusu dosolimo in popramo. Juho razdelimo na krožnike, potresemo s parmezanom in postrežemo.
Odlično vegetarijansko različico te juhe pripravimo tako, da namesto mesne uporabimo zelenjavno jušno osnovo in ne uporabimo slanine.
Ješprenj moramo, preden ga skuhamo, namočiti. Hitrejšo različico lahko pripravimo z ješprenjčkom (poliranim ali bisernim ječmenom), ki ga ne namakamo, skuhan pa je že v 50 minutah.
Ješprenj vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin, bogat pa je tudi s pomembnima vitaminoma B in E. Vitamina E ima celo največ med vsemi žiti. Zmanjšuje holesterol v krvi, uporabljamo pa ga lahko tudi za krepitev organizma. Lajša drisko, pomaga pa tudi pri borbi proti staranju.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 756.76 KJ | 1038.68 KJ | 9.04 % | 12.41 % |
| 180.87 kCal | 248.25 kCal | 9.04 % | 12.41 % | |
| Beljakovine | 4.19 g | 5.75 g | 8.38 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.4 g 1.64 g | 30.75 g 2.25 g | 8.3 % | 11.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.74 g 1.73 g | 10.63 g 2.38 g | 11.06 % 8.65 % | 15.19 % 11.9 % |
| Vlaknine | 4.28 g | 5.88 g | 17.12 % | 23.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 1.38 mg | ||
| Magnezij | 41.26 mg | 56.63 mg | ||
| Kalij | 296.54 mg | 407 mg | ||
| Kalcij | 31.51 mg | 43.25 mg | ||
| Fosfor | 103.1 mg | 141.5 mg | ||
| Cink | 0.46 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 10.2 mg | 14 mg | ||
| Vitamin A | 2188.89 iu | 3004.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.1 mg | 9.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
