Istrski piknik
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Istrski piknik

V polfinalni oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci ponovno pripraviti svojo avdicijsko jed, pri tem pa so morali uporabiti vse znanje, ki so ga tekom celotnega tekmovanja osvojili. Jed, ki jo je pripravil sašo Miljuševič je prepričala sodnike in mu prinesla uvrstitev v finalno oddajo.

Vir: Sašo Miljuševič Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 25 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 40 min

Priprava

  • V terilniku v gladko zmes stremo baziliko, pinjole, rožmarin, žlico olja in sol.

  • V kozici zavremo 3 dl vode in jo obogatimo z žličko masla. V krop vmešamo polento in jo začinimo s poprom in soljo. Kuhano polento vlijemo na peki papir in razmažemo 0,5 cm debelo. Pustimo, da se polenta ohladi in strdi.

  • Kozji sir grobo narežemo. Ohlajeno in strjeno polento narežemo na šest trakov, velikosti 3 x 5 cm. Na tri trakove z žličko namažemo pripravljeni pesto in po njem potrosimo koščke sira. Pokrijemo s preostalimi trakovi, da dobimo "polentne sendviče", ki jih na ponvi počasi popečemo na malo olja, da se polenta lepo zlato rjavo zapeče.

  • Koščke jetrc ovijemo z rezinami pancete in jih na vseh straneh popečemo v vroči ponvi na malo olja. Zvitke učvrstimo z zobotrebcem.

  • Čebulo narežemo na rezine, ki jih na malo olja karameliziramo. Med postopkom dodamo eno žlico sladkorja in žličko kisa, zalijemo z rdečim vinom ter kuhamo toliko časa, da večina vina izpari.

  • Približno 80 odstotkov čebule zmiksamo skupaj z dvema žlicama milerama in zmes spasiramo čez drobno cedilo. Čebulno kremo naložimo v servirano posodico. Preostalo čebulo razporedimo po krožniku. Dodamo popečene polentne sendviče in na njih postavimo jetrne zvitke, ki jih okrasimo s timijanovimi vršički. Pokapamo z malo čebulne kreme in pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1137.21 KJ 4355.54 KJ 13.59 % 52.05 %
  271.8 kcal 1041 kcal 13.59 % 52.05 %
Beljakovine 6.79 g 26 g 13.58 % 52 %
Ogljikovi hidrati 7.05 g 27 g 2.61 % 10 %
od teh sladkorji 3.92 g 15 g 0 % 0 %
Maščobe 23.5 g 90 g 33.57 % 128.57 %
od teh nasičene maščobne kisline 6.79 g 26 g 33.95 % 130 %
Vlaknine 0.26 g 1 g 1.04 % 4 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.52 mg 2 mg    
Magnezij 32.64 mg 125 mg    
Kalij 157.18 mg 602 mg    
Kalcij 75.98 mg 291 mg    
Fosfor 143.34 mg 549 mg    
Cink 0.26 mg 1 mg    
Selen 1.83 mg 7 mg    
Vitamin A 676.76 iu 2592 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 2.87 mg 11 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
Klobasa in zelje 19.06.2015 16:44:19
Tole je nabrž tretjina porcije ??? Zgleda tako dobro, da bi jih pojedla vsaj devet.
Več komentarjev