Še ena tipična slovenska jed. Tokrat smo se odpravili v Slovensko Istro in recept za polnjene lignje izmaknili iz tamkajšnje kuhinje. Preizkusite ga tudi vi in spoznali boste, da česen, drobtine in peteršilj s svojim pestrim okusom predstavljajo izvrstno kombinacijo. In nedvomno se boste počutili kot na morju.
Lignje očistimo, dobro operemo in osušimo s kuhinjsko brisačko. Česen olupimo in na drobno nasekljamo. Temeljito operemo peteršilj in žajbelj, žajbelj osmukamo in listke skupaj s petršiljem drobno nasekljamo.
Lovke na drobno nasekljamo in v skledici zmešamo s česnom, peteršiljem in drobtinami ter po okusu začinimo s soljo. S pripravljenim nadevom napolnimo lignje in jih spnemo z zobotrebci. Na kuhalnik pristavimo žar ponev, v kateri segrejemo olje.
Nadevane lignje na zmernem ognju približno 5 minut popekamo na obeh straneh, nato prilijemo malo belega vina in ponev pokrijemo. Lignje dušimo približno 15 minut, da se zmehčajo. Nato jih serviramo na krožnike, prelijemo z omako iz ponve in okrasimo s svežimi žajbljevimi lističi. Poleg ponudimo kozarec polsladkega belega vina.
Polnjene lignje lahko pečemo tudi na pravem žaru.
Morska hrana vsebuje vseh devet aminokislin, ki jih nujno potrebujemo, vendar jih naše telo ne zna proizvesti. Vsebujejo jih sicer vse vrste mesa, toda tiste, ki jih vsebuje morska hrana, najlažje prebavimo. Večina rib vsebuje le malo holesterola, školjke in raki, ki ga imajo nekaj več, pa premorejo tudi sestavino, ki zavira njegovo absorpcijo. Vse ribe in morski sadeži znižujejo raven slabega holesterola in trigliceridov v krvi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 568.52 KJ | 1683.01 KJ | 6.79 % | 20.11 % |
| 135.88 kCal | 402.25 kCal | 6.79 % | 20.11 % | |
| Beljakovine | 15.79 g | 46.75 g | 31.58 % | 93.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.68 g 0.59 g | 40.5 g 1.75 g | 5.07 % | 15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.51 g 0.08 g | 1.5 g 0.25 g | 0.73 % 0.4 % | 2.14 % 1.25 % |
| Vlaknine | 0.51 g | 1.5 g | 2.04 % | 6 % |
| Folna kislina | 8.28 g | 24.5 g | ||
| Železo | 2.96 mg | 8.75 mg | ||
| Magnezij | 47.97 mg | 142 mg | ||
| Kalij | 255.3 mg | 755.75 mg | ||
| Kalcij | 59.54 mg | 176.25 mg | ||
| Fosfor | 183.68 mg | 543.75 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 40.2 mg | 119 mg | ||
| Vitamin A | 102.27 iu | 302.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.97 mg | 11.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
