Indijska piščančja rižota oziroma piščančji biryani je preprosta jed, pri kateri lahko porabimo ostanke od nedeljskega kosila. Iz njih pa pripravimo odlično kosilo.
Meso operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Prsi narežemo na za grižljaj velike kose. Riž najprej namočimo v topli vodi, nato pa ga stresemo v cedilo in spiramo pod tekočo vodo toliko časa, da izpod njega priteče čista voda. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Rozine preberemo in slabe zavržemo. Čilije operemo, očistimo in jim odstranimo semena.
Večjo ponev pristavimo na kuhalnik in v njej na zmerni temperaturi razpustimo maslo. Dodamo čebulo, lovorjev list, kardamom, cimet, sol in poper. Vse skupaj med počasnim mešanjem pražimo 10 minut. Nato v ponev dodamo piščanca, curryjevo pasto in kurkumo. Vse skupaj kuhamo dobrih 8 do 10 minut. Med kuhanjem večkrat pomešamo, zato da se piščanec zapeče z vseh strani.
V ponev nato primešamo riž, čilije in rozine. Vse skupaj zalijemo s piščančjo jušno osnovo. Ponev pokrijemo in na visoki temperaturi zavremo. Ko zavre, dobro premešamo in precej znižamo temperaturo ter kuhamo še 5 minut. Nato ponev odstavimo in pustimo jed stati 10 minut.
V jed vmešamo koriander. Jed nato razdelimo na krožnike in še toplo ponudimo.
Namesto piščančjih prsi lahko uporabimo ostanke piščanca od kosila ali druge obrezke.
Rdečo curryjevo pasto lahko kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1017 KJ | 2786.54 KJ | 12.15 % | 33.3 % |
| 243.07 kCal | 666 kCal | 12.15 % | 33.3 % | |
| Beljakovine | 11.77 g | 32.25 g | 23.54 % | 64.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.76 g 0.36 g | 89.75 g 1 g | 12.13 % | 33.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.39 g 2.01 g | 17.5 g 5.5 g | 9.13 % 10.05 % | 25 % 27.5 % |
| Vlaknine | 2.83 g | 7.75 g | 11.32 % | 31 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.37 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 36.22 mg | 99.25 mg | ||
| Kalij | 297.81 mg | 816 mg | ||
| Kalcij | 51.92 mg | 142.25 mg | ||
| Fosfor | 136.41 mg | 373.75 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 11.86 mg | 32.5 mg | ||
| Vitamin A | 142.7 iu | 391 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.92 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
