Idrijski žlikrofi
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so znana slovenska kulinarična posebnost, ki jo lahko ponudimo kot toplo predjed, prilogo ali samostojno jed. V zadnjem primeru jih zabelimo z ocvirki ali postrežemo z mesno oziroma zelenjavno omako. Priprava zahteva kar nekaj spretnosti, saj so mere pravega idrijskega žlikrofa točno določene: 3 cm v dolžino in 2 cm v višino (višina je merjena na sredini žlikrofa, na robovih so žlikrofi malo višji). V pripravi te priljubljene slovenske jedi so se preizkusili tudi tekmovalci druge sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija. V pomoč jim je bil recept, ki vam ga razkrivamo v nadaljevanju. 

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 50 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 65 min

Priprava

Sestavine zadoščajo za pripravo približno 100 žlikrofov. 

  • Iz moke, jajc, soli in vode zamesimo testo. Gnetemo ga tako dolgo, da postane prožno in se ne oprijemlje rok. Če ga prerežemo, mora biti gosto in brez luknjic. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga po površini premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati. 

  • Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Še toplel kuhan krompir pretlačimo. Na zaseki ali slanini prepražimo sesekljano čebulo. Popraženo mešanico skupaj z začimbami vmešamo v pretlačen krompir. Iz nadeva oblikujemo enakomerne, za lešnik velike kroglice. 

  • Spočito testo razvaljamo na debelino enega do dveh milimetrov in nanj polagamo kroglice nadeva (med njimi naj bo za en prst razmaka). Testo okoli kroglic premažemo z razžvrkljanim jajcem. Testo se nato zaviha in med kroglicami stisne, da se sprime in nastanejo ušesca. Zgoraj se vtisne vdolbinica, pri tem pa se pazi, da se testo ne pretrga. Tako dobijo idrijski žlikrofi značilno obliko klobuka.

  • Pripravljene žlikrofe stresemo v vrelo slano vodo, premešamo in pokrijemo. Ko se dvignejo in ponovno zavrejo, so kuhani. S penavko jih poberemo iz kropa in takoj serviramo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 832.28 KJ 923.83 KJ 9.95 % 11.04 %
  198.92 kcal 220.8 kcal 9.95 % 11.04 %
Beljakovine 5.41 g 6 g 10.82 % 12 %
Ogljikovi hidrati 27.66 g 30.7 g 10.24 % 11.37 %
od teh sladkorji 0.63 g 0.7 g 0 % 0 %
Maščobe 6.13 g 6.8 g 8.76 % 9.71 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.25 g 2.5 g 11.25 % 12.5 %
Vlaknine 1.44 g 1.6 g 5.76 % 6.4 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.45 mg 0.5 mg    
Magnezij 18.11 mg 20.1 mg    
Kalij 244.86 mg 271.8 mg    
Kalcij 19.64 mg 21.8 mg    
Fosfor 95.77 mg 106.3 mg    
Cink 0.18 mg 0.2 mg    
Selen 14.59 mg 16.2 mg    
Vitamin A 105.86 iu 117.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 8.83 mg 9.8 mg    
Vitamin D 0.45 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
 
Meni so pa idrijski žlikrofi v raviol zavit renstan krompir :) pa brez zamere, s svinjsko pečenko so odlični :)
Več komentarjev