Hornazo je mesna jed, ki jo v španski provinci Salamanca tradicionalno pripravljajo ob festivalu "Lunine vode" (Lunes de Aguas).
V skledico vlijemo polovico skodelice tople vode ter dodamo kvas in eno skodelico moke. Sestavine zmešamo skupaj, da dobimo manjše testo, ki ga oblikujemo v kepico. Nato skledico pokrijemo z bombažno krpo in postavimo na toplo mesto brez prepiha. Testo pustimo vzhajati vsaj 45 minut, da se njegova velikost podvoji.
V večji skledi skupaj zmešamo preostalo moko, žafran in sol. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri razpustimo 60 g masla. Maslo vlijemo v skledo ter vse skupaj premešamo. V sredini naredimo jamico, v katero položimo vzhajano testo in vse skupaj dobro zgnetemo, da dobimo gladko in prožno testo, ki se ne oprijemlje rok in posode. Testo oblikujemo v kepo, skledo pokrijemo z bombažno krpo in testo pustimo vzhajati nadaljnjih 45 minut, da se velikost podvoji.
Medtem ko vzhaja testo, narežemo suho salamo in pikantno klobaso na večje kolobarje. Eno jajce trdo skuhamo. Suho salamo, pikantno klobaso in pršut na hitro popečemo v ponvi in odstavimo. Vzhajano testo še enkrat na hitro pregnetemo in razdelimo na 2 dela.
Pekač namastimo z maslom in v njem polovico testa razporedimo do roba. Po testu razporedimo pršut in obe salami. Trdo kuhano jajce olupimo in narežemo na tanjše kolobarje, ki jih razporedimo po mesu. Drugi kos testa na pomokani delovni površini razvaljamo in poveznemo čez nadev. Robove s prsti dobro stisnemo skupaj. Pekač pokrijemo s krpo in postavimo v neogreto pečico za 1 uro.
Pekač vzamemo iz pečice. Pečico segrejemo na 180 °C. Preostalo jajce ubijemo v skledico in ga z vilico razžvrkljamo. Testo z vilicami na večih mestih prebodemo in premažemo z jajcem. V primeru, da nam testo ostane, lahko iz njega oblikujemo mrežo, s katero okrasimo pito.
Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo 30 minut. Pito vzamemo iz pečice in z zobotrebcem preverimo, ali je pečena. Pita je pečena, ko zobotrebec, ki ga zabodemo v testo, ostane čist. V nasprotnem primeru pito postavimo nazaj v pečico še za nadaljnjih 5 minut.
Pito pustimo 10 minut, da se nekoliko ohladi, nato pa jo razrežemo in postrežemo.
Vsebina skodelice je 240 ml.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1733.77 KJ | 1518.79 KJ | 20.72 % | 18.15 % |
| 414.38 kCal | 363 kCal | 20.72 % | 18.15 % | |
| Beljakovine | 14.84 g | 13 g | 29.68 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.89 g 0 g | 40.2 g 0 g | 17 % | 14.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.58 g 7.99 g | 15.4 g 7 g | 25.11 % 39.95 % | 22 % 35 % |
| Vlaknine | 2.63 g | 2.3 g | 10.52 % | 9.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.91 mg | 0.8 mg | ||
| Magnezij | 21.69 mg | 19 mg | ||
| Kalij | 232.42 mg | 203.6 mg | ||
| Kalcij | 14.5 mg | 12.7 mg | ||
| Fosfor | 143.95 mg | 126.1 mg | ||
| Cink | 1.14 mg | 1 mg | ||
| Selen | 25.11 mg | 22 mg | ||
| Vitamin A | 199.77 iu | 175 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.57 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.23 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
