Mediteranska jed, ki velja za pravo poslastico. To delikatesno hladno predjed si lahko privoščite tudi doma.
Hobotnico operemo in do suhega obrišemo. Pripravimo posodo za kuhanje hobotnice – vode naj bo toliko, da bo povsem pokrila hobotnico. Najprej vodo zavremo (brez soli), nato pa v krop damo hobotnico, dodamo lovorov list, poper v zrnu ter plutovinast zamašek in jo kuhamo na zmernem ognju 30 minut.
Po 30 minutah kuhanja dodamo hobotnici žličko soli, premešamo, posodo odstavimo in pokrijemo s pokrovko. V vroči vodi (ne smemo odkrivati) hobotnico pustimo še uro in pol.
Paradižnik in rukolo operemo ter osušimo. Paradižnik narežemo na četrtine, večje liste rukole razrežemo.
Hobotnico odcedimo, očistimo, zrežemo na koščke in stresemo v skledo. Dodamo paradižnik, rukolo, peteršilj, sol in poper. Premešamo in zalijemo z limoninim sokom ter olivnim oljem.
Damo v hladilnik in pustimo tako še eno uro, da se sestavine prepojijo med seboj. Postrežemo.
Da bo hobotnica mehkejša, dodate plutovinast zamašek (to naj bi bil stari trik), ta naj bi bil tudi merilo, kdaj je kuhana.
Tankih hobotničinih krakov ne lupite, starejše hobotnice pa olupite.
V vodo, v kateri se kuha, lahko za izboljšanje okusa dodate deciliter belega vina.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 509.78 KJ | 2059.57 KJ | 6.09 % | 24.61 % |
| 121.84 kCal | 492.25 kCal | 6.09 % | 24.61 % | |
| Beljakovine | 18.19 g | 73.5 g | 36.38 % | 147 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.08 g 0.68 g | 16.5 g 2.75 g | 1.51 % | 6.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.48 g 0.12 g | 10 g 0.5 g | 3.54 % 0.6 % | 14.29 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.37 g | 1.5 g | 1.48 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.75 mg | 23.25 mg | ||
| Magnezij | 44.93 mg | 181.5 mg | ||
| Kalij | 483.54 mg | 1953.5 mg | ||
| Kalcij | 86.14 mg | 348 mg | ||
| Fosfor | 184.53 mg | 745.5 mg | ||
| Cink | 1.86 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 55.07 mg | 222.5 mg | ||
| Vitamin A | 610.77 iu | 2467.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.64 mg | 43 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
