Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Harissa

To pekočo čilijevo omako uporabljajo po vsej severni Afriki, še zlasti pa je priljubljena v Tuniziji. Uporabljajo jo pri kuhanju različnih jedi ali kot polivko za jajčne jedi, kuskus in tagine. Praviloma je pripravljena iz posušenih čilijev, vendar jo lahko pripravimo tudi iz svežih. 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 40 min
Čas kuhanja 5 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • V kozici segrejemo vodo, ki jo tik pred vretjem odstavimo. Posušene čilije razlomimo in jim odstranimo semena. Razlomljene čilije stresemo v skledo in prelijemo s skoraj vrelo vodo. Pustimo stati 30 minut, da se zmehčajo.

  • Česen olupimo in v terilniku skupaj s soljo stremo v gladko kašo. Čilije dobro odcedimo in stresemo v kuhinjski mešalec. Dodamo strt česen in preostale začimbe ter vse skupaj zmiksamo v gladko zmes. Omaki dodamo 1-2 ali več žlic oljčnega olja, da postane lepo gladka.

  • Pripravljeno omako pretresemo v čist steriliziran kozarec za vlaganje ali pa jo uporabimo za pripravo jedi.

Dodatni nasveti

V kolikor omako pripravljamo iz svežih čilijev, jih ne namakamo.

Pripravljeno omako lahko v tesno zaprtem kozarcu v hladilniku hranimo 3 - 4 tedne, vendar pazimo, da je prekrita s slojem olja.

Polivko pripravijo tako, da harisso redčijo z oljčnim oljem, limoninim sokom, vodo ali nekaj žlicami tekočine iz jedi.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1703.31 KJ 660.03 KJ 20.36 % 7.89 %
  407.1 kcal 157.75 kcal 20.36 % 7.89 %
Beljakovine 7.1 g 2.75 g 14.2 % 5.5 %
Ogljikovi hidrati 49.03 g 19 g 18.16 % 7.04 %
od teh sladkorji 26.45 g 10.25 g 0 % 0 %
Maščobe 22.58 g 8.75 g 32.26 % 12.5 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.94 g 0.75 g 9.7 % 3.75 %
Vlaknine 18.71 g 7.25 g 74.84 % 29 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 3.87 mg 1.5 mg    
Magnezij 67.1 mg 26 mg    
Kalij 1296.13 mg 502.25 mg    
Kalcij 71.61 mg 27.75 mg    
Fosfor 138.06 mg 53.5 mg    
Cink 0.65 mg 0.25 mg    
Selen 3.23 mg 1.25 mg    
Vitamin A 17101.29 iu 6626.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 23.87 mg 9.25 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev