To pekočo čilijevo omako uporabljajo po vsej severni Afriki, še zlasti pa je priljubljena v Tuniziji. Uporabljajo jo pri kuhanju različnih jedi ali kot polivko za jajčne jedi, kuskus in tagine. Praviloma je pripravljena iz posušenih čilijev, vendar jo lahko pripravimo tudi iz svežih.
40 min
5 min
45 min
V kozici segrejemo vodo, ki jo tik pred vretjem odstavimo. Posušene čilije razlomimo in jim odstranimo semena. Razlomljene čilije stresemo v skledo in prelijemo s skoraj vrelo vodo. Pustimo stati 30 minut, da se zmehčajo.
Česen olupimo in v terilniku skupaj s soljo stremo v gladko kašo. Čilije dobro odcedimo in stresemo v kuhinjski mešalec. Dodamo strt česen in preostale začimbe ter vse skupaj zmiksamo v gladko zmes. Omaki dodamo 1-2 ali več žlic oljčnega olja, da postane lepo gladka.
Pripravljeno omako pretresemo v čist steriliziran kozarec za vlaganje ali pa jo uporabimo za pripravo jedi.
V kolikor omako pripravljamo iz svežih čilijev, jih ne namakamo.
Pripravljeno omako lahko v tesno zaprtem kozarcu v hladilniku hranimo 3 - 4 tedne, vendar pazimo, da je prekrita s slojem olja.
Polivko pripravijo tako, da harisso redčijo z oljčnim oljem, limoninim sokom, vodo ali nekaj žlicami tekočine iz jedi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 1703.31 KJ | 660.03 KJ | 20.36 % | 7.89 % |
| 407.1 kcal | 157.75 kcal | 20.36 % | 7.89 % | |
| Beljakovine | 7.1 g | 2.75 g | 14.2 % | 5.5 % |
| Ogljikovi hidrati | 49.03 g | 19 g | 18.16 % | 7.04 % |
| od teh sladkorji | 26.45 g | 10.25 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 22.58 g | 8.75 g | 32.26 % | 12.5 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 1.94 g | 0.75 g | 9.7 % | 3.75 % |
| Vlaknine | 18.71 g | 7.25 g | 74.84 % | 29 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.87 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 67.1 mg | 26 mg | ||
| Kalij | 1296.13 mg | 502.25 mg | ||
| Kalcij | 71.61 mg | 27.75 mg | ||
| Fosfor | 138.06 mg | 53.5 mg | ||
| Cink | 0.65 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 3.23 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 17101.29 iu | 6626.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 23.87 mg | 9.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
