Nekje na omrežju sem našla recept za zanimivo japonsko jed. Ker je že na oko malo drugačna od naše vsakdanje prehrane, sem se odločila, da ga preizkusim. Nadevane "culice" oziroma cmočki so me z okusom in krhkostjo takoj očarali. Testo si lahko pripravite vnaprej in sproti pripravljate sveže gyoze.
Vodo z oljem in soljo zavremo in vrelo prelijemo čez moko. Zgnetemo gladko, voljno in mehko testo. Po potrebi dodamo še malo moke ali vodo, odvisno od suhosti/vlažnosti moke. Testo zavijemo v vrečko in pustimo, da se spočije (30-60 minut).
Delovno površino potrosimo s škrobom. Na njej zelo na tanko (od 1 do 2 mm) razvaljamo spočito testo in iz njega izrežemo za dlan velike kroge (premera približno 15 cm). Če bomo gyoze postregli kot prilogo, naj bodo krogi malce manjši (premera približno 10 cm). Izrezane kroge polagamo enega na drugega in jih tako pustimo, medtem ko pripravimo nadev.
Zelenjavo narežemo na velikost graha, česen drobno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo in jih na hitro prepražimo na lanenem olju. Ohladimo, da nadev ne peče na dotik.
Vzamemo en krog in nanj na sredino z žličko položimo nadev. Polovico kroga tanko premažemo z vodo. Testo nato prepognemo in ga s prsti zapiramo z gubami. Oblikujemo lepe culice.
V ponev damo malo masla in lanenega olja. Počakamo, da se maščoba segreje, potem pa v ponev položimo pripravljene nadevane culice oziroma cmočke in prilijemo približno pol decilitra vode. Ponev pokrijemo, počakamo približno 3 minute, da voda izpari, nato pa pustimo še nekaj minut, da se cmočki popečejo. Ne mešamo in obračamo! Ko so cmočki spodaj lepo popečeni, je jed gotova. Poleg lahko postrežemo raznorazne omake.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 316.1 KJ | 3267.7 KJ | 3.78 % | 39.05 % |
| 75.55 kCal | 781 kCal | 3.78 % | 39.05 % | |
| Beljakovine | 2.78 g | 28.75 g | 5.56 % | 57.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.36 g 2.51 g | 127.75 g 26 g | 4.58 % | 47.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.31 g 0.34 g | 13.5 g 3.5 g | 1.87 % 1.7 % | 19.29 % 17.5 % |
| Vlaknine | 1.74 g | 18 g | 6.96 % | 72 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 15.28 mg | 158 mg | ||
| Kalij | 170.46 mg | 1762.25 mg | ||
| Kalcij | 39.03 mg | 403.5 mg | ||
| Fosfor | 41.86 mg | 432.75 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 2 mg | ||
| Selen | 4.72 mg | 48.75 mg | ||
| Vitamin A | 232.63 iu | 2405 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 27.62 mg | 285.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
