Otročje lahko. Vse, kar potrebujete, je mleko in sveža zelišča.
V večji kozici zavremo mleko in ga vmes večkrat premešamo, da ne nastane na površini povrhnjica. Ko se začne mleko ob strani peniti, dodamo limonin sok in premešamo. Sedaj se v mleku začnejo delati grudice. Če v minuti ne odstopi tekočina od sira, dodamo še malo limoninega soka. Kozico odstavimo in pustimo stati 15 minut.
Vzamemo drugo kozico in nanjo namestimo cedilo. Na cedilo raztegnemo sterilno krpo ali široko gazo. Z zajemalko vlivamo sir na gazico ali krpo. Na sredini se začne tvoriti grudica sira, ki ga na koncu povijemo v krpo in pustimo pol ure, da se odcedi do konca. Z rokami lahko rahlo pritiskamo, da gre tekočina hitreje iz sira.
Odcejen sir pretresemo v globok krožnik in posujemo s soljo. Z vilicami sir in sol dobro pretlačimo, nato pa maso naložimo v malo posodico - oblika posodice je odvisna od želene končne oblike sira. Vse skupaj z žlico potlačimo in po vrhu obložimo s prozorno folijo. Še malo potisnemo in pustimo tako stati eno uro.
Sir stresemo iz skodelice in z dlanmi oblikujemo v potičko ali valj. Zelišča operemo in osušimo s papirnato brisačo, nato pa jih na drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Vse dobro premešamo, dodamo še malo soli in popra ter spet premešamo. Vsebino stresemo na delovno površino. Zelišča enakomerno razporedimo po površini v tanek sloj. Sir iz vseh strani "povaljamo" v začimbni mešanici in tesno zavijemo v prozorno folijo.
Zeliščni sir shranimo v primerno veliko posodo, nepredušno zapremo in položimo v hladilnik za eno uro.
Ohlajen sir vzamemo iz hladilnika, položimo na servirni krožnik in ponudimo.
Za pridelavo domačega sira je najboljše domače kravje mleko ali pa vsaj polnomastno kupljeno.
Zelišča naj bodo sveža.
Po želji lahko naredimo tudi več različno velikih sirov, ki jih povaljamo v različnih zeliščih.
V zeliščih lahko povaljamo tudi kozji sir.
Kot stranski produkt pridelave sira dobimo sirotko. Sirotka je nekoč veljala za zdravilno pijačo, danes pa jo uporabljamo za izboljšanje jedi pri peki, saj postanejo peciva in kruh bolj rahli. Velja za naravni uničevalec kandide, uporabljajo jo kot hranilo pri športu ...
Vse o rožmarinu si lahko preberete TUKAJ, o uporabi in lastnostih bazilike pa TUKAJ.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 255.94 KJ | 965.46 KJ | 3.06 % | 11.54 % |
| 61.17 kCal | 230.75 kCal | 3.06 % | 11.54 % | |
| Beljakovine | 2.98 g | 11.25 g | 5.96 % | 22.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.08 g 4.97 g | 15.38 g 18.75 g | 1.51 % | 5.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.98 g 0.99 g | 11.25 g 3.75 g | 4.26 % 4.95 % | 16.07 % 18.75 % |
| Vlaknine | 0.07 g | 0.25 g | 0.28 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.03 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 10.57 mg | 39.88 mg | ||
| Kalij | 134.49 mg | 507.38 mg | ||
| Kalcij | 115.51 mg | 435.75 mg | ||
| Fosfor | 83.9 mg | 316.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.98 mg | 11.25 mg | ||
| Vitamin A | 178 iu | 671.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.03 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.99 mg | 3.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
