Gubana
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Gubana

Gubana je najbolj znana furlanska sladica, zelo podobna naši potici. Ime ima slovenske korenine in je nekakšna izpeljanka besede gibanica oziroma gubanca. Jed Furlanci pečejo ob večjih praznikih in najrazličnejših slovesnostih. Od potice se loči po značilni polžasti obliki, poseben pa je tudi nadev, v katerem se poleg oreščkov in namočenih rozin znajdejo tudi pinjole. 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 150 min
Čas kuhanja 60 min
Skupaj 210 min

Priprava

Nekaj ur pred pripravo gubane, rozine preberemo in namočimo v rum. 

  • Najprej pripravimo kvasec: v 1 dl mlačnega mleka nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in žlico moke, dobro premešamo in pustimo, da kvas malo vzhaja (približno 10 minut).

  • Preostalo mleko zmešamo z jajcem in rumenjaki, stopljenim maslom, naribano lupinico in preostalim sladkorjem. V večjo skledo presejemo moko in na sredi naredimo jamico. Moko okoli jamice posolimo, v jamico pa vlijemo vzhajan kvasec. Prilijemo mešanico mleka, jajc in masla ter vse sestavine s čistimi rokami ali kuhalnico dobro premešamo, da dobimo grobo testo. 

  • Testo dobro pregnetemo. Dobiti moramo voljno in elastično testo, ki se ne oprijemlje rok. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v naoljeno ali pomokano skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu lepo vzhaja. Testo mora narasti na dvojno količino. 

  • Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Mandlje, orehe, lešnike in pinjole rahlo popražimo v suhi ponvi. Popražene oreščke skupaj z namočenimi rozinami drobno sesekljamo. Sesekljane sestavine zmešamo z jajcem, sladkorjem, naribano čokolado, piškotnimi drobtinami, začimbami in pomarančno lupinico. 

  • Vzhajano testo stresemo na pomokan prt. Razvaljamo ga za prst debelo v pravokotno obliko. Najprej ga premažemo s stopljenim maslom, nato pa enakomerno debelo premažemo še s pripravljenim nadevom, pri čemer pustimo približno 2 cm praznega roba. Testo s pomočjo prta na daljšem koncu zvijemo v svaljek. Svaljek nato zvijemo v spiralo, pri čemer zunanji rob spodvihamo pod spiralo oziroma proti sredini. Tako se med peko oblikuje značilna polžasta oblika. Gubano položimo v namaščen okrogel pekač, pokrijemo s prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja še eno uro. 

  • Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vzhajano gubano po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem. V ogreti pečici jo pečemo 40 do 60 minut. Pečena je, ko se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče. 

Dodatni nasveti

Namesto ruma lahko za namakanje rozin uporabimo marsala vino ali kakšno drugo sladko belo vino. Po želji lahko dodamo tudi šilce žganja. 

Pečeno gubano pred postrežbo po želji prelijemo s sladkornim ledom ali pa potrosimo s sladkorjem v prahu. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1594.86 KJ 3086.03 KJ 19.06 % 36.88 %
  381.18 kcal 737.58 kcal 19.06 % 36.88 %
Beljakovine 7.88 g 15.25 g 15.76 % 30.5 %
Ogljikovi hidrati 43.71 g 84.58 g 16.19 % 31.33 %
od teh sladkorji 11.2 g 21.67 g 0 % 0 %
Maščobe 18.78 g 36.33 g 26.83 % 51.9 %
od teh nasičene maščobne kisline 6.24 g 12.08 g 31.2 % 60.4 %
Vlaknine 3.19 g 6.17 g 12.76 % 24.68 %
Folna kislina 4.22 g 8.17 g    
Železo 0.99 mg 1.92 mg    
Magnezij 49.18 mg 95.17 mg    
Kalij 264.6 mg 512 mg    
Kalcij 62.27 mg 120.5 mg    
Fosfor 134.15 mg 259.58 mg    
Cink 0.6 mg 1.17 mg    
Selen 14.9 mg 28.83 mg    
Vitamin A 304.22 iu 588.67 iu    
Vitamin B1 0.13 mg 0.25 mg    
Vitamin C 0.82 mg 1.58 mg    
Vitamin D 0.26 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev