Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Okrogel model za torte s snemljivim obodom (premera 22 cm) dobro namastimo z maslom. Pomarančo in limono temeljito operemo in osušimo s kuhinjsko brisačko. Lupinico obeh sadežev drobno naribamo, nato pa iz obeh sadežev iztisnemo sok (v eno skodelico iztisnemo pomarančni, v drugo pa limonin sok).

Najprej pripravimo sirup, da bo dobro ohlajen, ko bo tora pečena. Na kuhalnik pristavimo kozico s sladkorjem, vodo, cimetovo palčko, limoninim sokom, limonino lupinico in brandyjem. Na zmernem ognju sestavine počasi zavremo in mešamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Ko sirup zavre, ga kuhamo še približno 5 minut, da se nekoliko zgosti. Kozico odstavimo in pustimo, da se sirup ohladi.
 

V posodo električnega mešalnika dodamo sladkor, sol, kakav, mleti cimet, mlete klinčke, moko, krušne drobtine, pecilni prašek in orehova jedrca. Vse skupaj zmeljemo v drobtinam podobno zmes.

V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. V skledo z rumenjaki dodamo pomarančno lupinico, brandy in pomarančni sok. Vse skupaj z električnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo gladko kremasto zmes. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Sestavine iz posode kuhinjskega strojčka pretresemo v večjo skledo. Dodamo rumenjakovo zmes in vse skupaj z ročno metlico nežno premešamo. Na koncu v zmes v dveh obrokih vmešamo še beljakov sneg.

Testo pretresemo v pripravljen model. S pomočjo lopatice ga enakomerno razporedimo po modelu in po vrhu pogladimo. Pečemo v ogreti pečici približno 40 minut. Biskvit je pečen, ko se na površini zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.

Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice. Pustimo, da se 10 minut hladi v modelu, nato pa ga odstranimo iz modela in položimo na servirni krožnik. Ohlajen sirup precedimo skozi gosto cedilo in s precejenim sirupom prelijemo še vroč biskvit. Torto okrasimo z orehovimi jedrci in ohladimo.