Grška musaka
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Grška musaka

Za grško musako je značilen dodatek jajčevcev, običajno pa se v njej znajde tudi mleta ovčetina (ali junčevina). Slednjo smo v receptu nadomestili z mleto govedino, obdržali pa smo dodatek jajčevcev. Za piko na i seveda poskrbi bešamel z rumenjaki in parmezanom, ki med peko naraste in se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče. To je resnično prava poletna jed, h kateri se prileže samo še skleda solate. 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 80 min
Skupaj 100 min

Priprava

  • Jajčevce operemo, očistimo in narežemo na 1 cm debele kolobarje, ki jih na obeh straneh rahlo posolimo in razporedimo po papirnatih brisačkah. Pustimo stati 30 minut, da se iz jajčevcev izloči odvečna tekočina. 

  • Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto meso in ga med mešanjem pražimo toliko časa, da se vsi koščki lepo zapečejo. Dodamo sesekljan česen, origano, lovorjev list, paradižnikov koncentrat in paradižnik v koščkih. Dobro premešamo, da z dna odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter na zmerni temeparturi med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se omaka lepo zgosti. Po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda, rdeče vino ipd.). 

  • V večji kozici razpustimo maslo. Dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Mešamo dalje in v kozico počasi vlijemo mleko. Ko dobimo povsem gladko zmes brez grudic, dodamo sol, poper, muškatni orešček in nariban parmezan. Mešamo dalje še toliko časa, da se omaka zgosti (vreti mora vsaj 3 minute). Kozico odstavimo in pustimo, da se bešamel hladi 20 minut, potem pa vanj vmešamo rumenjake. 

  • Krompir olupimo, očistimo, operemo in narežemo na 7 mm debele kolobarje. V loncu zavremo osoljeno vodo. Dodamo krompir in ga kuhamo 5 minut, potem pa ga odcedimo in na hitro ohladimo s hladno vodo, da ustavimo proces kuhanja.

  • Kolobarje jajčevcev dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. V večji ponvi segrejemo olivno olje in na njem na obeh straneh popečemo kolobarje jajčevcev (samo toliko, da se lepo zlato rjavo obarvajo).

  • Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke namastimo z olivnim oljem. Po dnu pekača potrosimo malo krušnih drobtin (to bo pomagalo vpiti odvečno tekočino). V pekač nato v plasteh zlagamo naslednje sestavine: krompir, jajčevci, meso in jajčevci. Zelenjavo zlagamo tako, da se kolobarji med seboj malce prekrivajo. Musako prelijemo z bešamelom in pečemo v ogreti pečici 45 minut do 1 ure. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 881.99 KJ 3216.99 KJ 10.54 % 38.44 %
  210.8 kcal 768.88 kcal 10.54 % 38.44 %
Beljakovine 10.76 g 39.25 g 21.52 % 78.5 %
Ogljikovi hidrati 14.91 g 54.38 g 5.52 % 20.14 %
od teh sladkorji 8.64 g 31.5 g 0 % 0 %
Maščobe 11.41 g 41.63 g 16.3 % 59.47 %
od teh nasičene maščobne kisline 5.72 g 20.88 g 28.6 % 104.4 %
Vlaknine 1.06 g 3.88 g 4.24 % 15.52 %
Folna kislina 1.41 g 5.13 g    
Železo 0.48 mg 1.75 mg    
Magnezij 32.76 mg 119.5 mg    
Kalij 506.24 mg 1846.5 mg    
Kalcij 230.26 mg 839.88 mg    
Fosfor 237.8 mg 867.38 mg    
Cink 1.54 mg 5.63 mg    
Selen 8.5 mg 31 mg    
Vitamin A 379.3 iu 1383.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 7.13 mg 26 mg    
Vitamin D 2.09 mg 7.63 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev