Koromač je zelenjava, ki jo poznamo predvsem za pripravo svežih solat, toda njegov okus bo še bolj poseben, če ga bomo dali v pečico in gratinirali, kot priporočajo italijanske gospodinje.
V kozici na zmernem ognju stopimo maslo, postopoma dodajamo moko in jo med stalnim mešanjem eno minuto pražimo. Postopoma vlivamo toplo mleko in dobro mešamo, da ne nastanejo grudice. Mešamo in kuhamo toliko časa, da se bešamel zgosti. Ogenj ugasnemo in dodamo sol, muškatni orešček in poper. Pustimo, da se bešamel nekoliko ohladi, nato dodamo rumenjak in dobro premešamo.
Med ohlajanjem bešamela naribamo parmezan in na kocke narežemo pršut. Na močen ogenj postavimo lonec s slano vodo. Koromače operemo, vsakega narežemo na četrtine in ga damo kuhati v vrelo vodo. Koromač po treh do petih minutah kuhanja odcedimo.
Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač namažemo z maslom in vanj zložimo koromačeve kose. Vse skupaj prelijemo z bešamelom. Jed potresemo s kakšnim koščkom masla, naribanim parmezanom in koščki pršuta.
Pekač potisnemo v ogreto pečico in na srednji višini pečemo 20 minut. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo 15 minut, da se ohladi. Dekoriramo z listki svežega majarona in serviramo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 727.05 KJ | 5023.94 KJ | 8.69 % | 60.04 % |
| 173.77 kCal | 1200.75 kCal | 8.69 % | 60.04 % | |
| Beljakovine | 5.75 g | 39.75 g | 11.5 % | 79.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.24 g 3.26 g | 50 g 22.5 g | 2.68 % | 18.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.74 g 7.78 g | 88 g 53.75 g | 18.2 % 38.9 % | 125.71 % 268.75 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 3.25 g | 1.88 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.18 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 14.15 mg | 97.75 mg | ||
| Kalij | 136.25 mg | 941.5 mg | ||
| Kalcij | 167.29 mg | 1156 mg | ||
| Fosfor | 123.37 mg | 852.5 mg | ||
| Cink | 0.33 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 5.17 mg | 35.75 mg | ||
| Vitamin A | 435.53 iu | 3009.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.6 mg | 18 mg | ||
| Vitamin D | 0.47 mg | 3.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
