Korenje, pastinak in zelena predstavljajo osnovo te izjemno okusne zimske jedi. Za dodaten okus in hrustljavost pa poskrbijo drobtine, mandljevi lističi in parmezan, ki jih pred peko potrosimo po zelenjavi. Verjemite nam, da ko boste pekač postavili na mizo, bodo jed zagotovo vsi želeli poskusiti.
Korenje in pastinak očistimo in operemo (po potrebi tudi ostrgamo ali olupimo). Gomolj zelene olupimo in operemo. Zelenjavo narežemo na približno enako velike kose.
V loncu zavremo večjo količino rahlo osoljene vode. V krop stresemo korenje in pastinak. Kuhamo ju 2 minuti, nato pa dodamo zeleno. Zelenjavo kuhamo še 10 minut, nato pa jo dobro odcedimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Odcejeno zelenjavo stresemo v globok namaščen pekač za narastke. Dodamo maslo, smetano, sol in muškatni orešček. Vse skupaj nežno premešamo in enakomerno razporedimo po pekaču. V skledici zmešamo drobtine, parmezan, mandljeve lističe in olje. Mešanico potrosimo po zelenjavi v pekaču. Pekač za 25 do 30 minut potisnemo v ogreto pečico, da se drobtine in mandlji lepo zlato rjavo zapečejo.
Namesto smetane za kuhanje lahko uporabimo sladko ali kislo smetano.
Če nimamo pastinaka, ga nadomestimo s kolerabo, peteršiljevo korenino, zeleno ali korenjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 472.88 KJ | 1513.23 KJ | 5.65 % | 18.08 % |
| 113.02 kCal | 361.67 kCal | 5.65 % | 18.08 % | |
| Beljakovine | 2.97 g | 9.5 g | 5.94 % | 19 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.76 g 2.71 g | 40.83 g 8.67 g | 4.73 % | 15.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.16 g 1.82 g | 16.5 g 5.83 g | 7.37 % 9.1 % | 23.57 % 29.15 % |
| Vlaknine | 2.19 g | 7 g | 8.76 % | 28 % |
| Folna kislina | 2.55 g | 8.17 g | ||
| Železo | 0.16 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 27.29 mg | 87.33 mg | ||
| Kalij | 313.96 mg | 1004.67 mg | ||
| Kalcij | 85.94 mg | 275 mg | ||
| Fosfor | 109.17 mg | 349.33 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 1.82 mg | 5.83 mg | ||
| Vitamin A | 4439.58 iu | 14206.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.23 mg | 26.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
