To je vsestransko uporabna jed. Lahko je namaz, ki ga namažemo na opečen kruh ali krekerje. Lahko je omaka oziroma pomaka, v katero pomakamo čips ali svežo zelenjavo. Lahko pa je okusna priloga, ki jo postrežemo k ribjim, zelenjavnim ali mesnim jedem.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Vejice mete po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo. Z vejic potrgamo listke in jih grobo sesekljamo.
V majhni kozici segrejemo olje. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo 4 do 5 minut oziroma toliko časa, da se malo zmehča in postekleni. Dodamo grah in prilijemo vodo. Na zmerni temeraturi dušimo toliko časa, da se grahova zrna zmehčajo (približno 10 do 15 minut). Po potrebi med dušenjem prilijemo še malo vode.
Ko se grahova zrna zmehčajo, jih skupaj s čebulo stresemo v kuhinjski mešalnik, v katerega dodamo še tahini, kislo smetano, sesekljano meto, sol in poper. Vse sestavine gladko zmiksamo.
Pripravljen namaz pretresemo v servirno skledico. Pred postrežbo ga po želji ohladimo v hladilniku.
Namesto svežega graha lahko uporabimo zamrznjenega, meto pa nadomestimo z meliso ali peteršiljem.
Grah vsebuje veliko beljakovin, vsebuje trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, niacin in folno kislino ter baker, mangan in cink. Grah vsebuje tudi karotinoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice in biološko aktivne snovi pred degeneracijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 556.68 KJ | 723.83 KJ | 6.65 % | 8.65 % |
| 133.05 kCal | 173 kCal | 6.65 % | 8.65 % | |
| Beljakovine | 4.61 g | 6 g | 9.22 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.73 g 3.65 g | 15.25 g 4.75 g | 4.34 % | 5.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.11 g 1.35 g | 9.25 g 1.75 g | 10.16 % 6.75 % | 13.21 % 8.75 % |
| Vlaknine | 3.27 g | 4.25 g | 13.08 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 29.23 mg | 38 mg | ||
| Kalij | 231.11 mg | 300.5 mg | ||
| Kalcij | 46.34 mg | 60.25 mg | ||
| Fosfor | 123.63 mg | 160.75 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 1 mg | ||
| Selen | 2.88 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 604.31 iu | 785.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.8 mg | 32.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
