Oplemenitite jih s panceto in kumaricami in uživajte v okusu!
Zrezke pod tekočo vodo oplaknemo in osušimo. S tolkačem za meso jih po potrebi potolčemo, da so čim tanjši. Nato zrezke po obeh straneh rahlo začinimo s poprom in soljo. Eno stran zrezkov premažemo z gorčico. Gorčico, ki nam ostane, stremo v možnarju.
Kumarice odcedimo in jih po dolgem zrežemo na tanke rezine. Po čisti delovni površini razporedimo zrezke. Na namazano stran zrezka položimo rezine ene narezane kumarice in eno rezino pancete. Zrezke zvijemo in povežemo s kuhinjsko vrvico. Za vrvico zataknemo po en lovorov list, zvitke pa premažemo s preostankom dijonske gorčice.
Nato olupimo čebulo in jo na drobno nasekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Na vročem olju zvitke dobro opečemo z vseh strani, kar traja od 5 do 7 minut. Zvitke preložimo na krožnik, v ponev pa stresemo čebulo. Čebulo pražimo toliko časa, da postekleni in se nekoliko zmehča.
V ponev vrnemo zvitke, dodamo paradižnikovo mezgo, prilijemo vino in juho, vse skupaj dobro zmešamo z usedlino od zvitkov in počakamo, da tekočina zavre. Ponev pokrijemo, nato pa vse skupaj na nizkem ognju dušimo približno 60 minut. Kuhamo zelo počasi, sicer bo meso trdo. Meso mora biti tako mehko, da ga lahko razpolovimo z vilicami.
Zvitkom po želji odstranimo kuhinjsko vrvico in jih narežemo na rezine ter ponudimo s pripravljeno omako. Poleg ponudimo krompirjev pire.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 611.58 KJ | 2737.38 KJ | 7.31 % | 32.71 % |
| 146.17 kCal | 654.25 kCal | 7.31 % | 32.71 % | |
| Beljakovine | 12.4 g | 55.5 g | 24.8 % | 111 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.79 g 0.56 g | 12.5 g 2.5 g | 1.03 % | 4.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.49 g 2.12 g | 38 g 9.5 g | 12.13 % 10.6 % | 54.29 % 47.5 % |
| Vlaknine | 0.67 g | 3 g | 2.68 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.06 mg | 4.75 mg | ||
| Magnezij | 20.78 mg | 93 mg | ||
| Kalij | 273.91 mg | 1226 mg | ||
| Kalcij | 25.02 mg | 112 mg | ||
| Fosfor | 135.67 mg | 607.25 mg | ||
| Cink | 1.34 mg | 6 mg | ||
| Selen | 17.54 mg | 78.5 mg | ||
| Vitamin A | 91.21 iu | 408.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.34 mg | 6 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
