Goveji ragu z rdečim vinom
Primerno za: kosilo
Način priprave: dušenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Goveji ragu z rdečim vinom

Prepraženo meso in zelenjavo zalijemo z vinom in jušno osnovo ter na nizki temperaturi počasi kuhamo toliko časa, da se meso povsem zmehča in ga lahko "razrežemo" kar z vilicami. Za pripravo raguja so najbolj primerni cenejši kosi govejega mesa, kot sta na primer bočnik in pleče.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 125 min
Skupaj 155 min

Priprava

  • Meso operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na približno 4 cm velike kose. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Korenje in zeleno očistimo, operemo in narežemo na majhne koščke.

  • V velikem loncu segrejemo polovico olja in masla. Na vroči maščobi v treh obrokih popražimo kose mesa. Meso pražimo na srednji temperaturi približno 5 minut, med praženjem pa ga obračamo, da se enakomerno zapeče na vseh straneh. Popraženo meso poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku.

  • Ko prepražimo vse meso, v loncu segrejemo preostalo olje in maslo. Dodamo čebulo, stebelno zeleno in korenje ter zelenjavo na nizki temperaturi med občasnim mešanjem pražimo 5 minut, da se zmehča. Dodamo česen in paradižnikov koncentrat ter sestavine v loncu med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto.

  • V lonec vrnemo popražene kose mesa. Plilijemo vino ter s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Na visoki temperaturi kuhamo 2 minuti, da večina vina izhlapi, nato pa prilijemo jušno osnovo in dodamo paradižnik. Dodamo lovorjev list in začinimo s poprom in soljo. Temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in jed kuhamo še 90 do 105 minut - toliko časa, da se omaka zgosti, meso pa povsem zmehča. Zadnjih 30 minut kuhanja lonec odkrijemo in ragu večkrat dobro premešamo, da se ne prime na dno posode.

  • Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Ragu poskusimo in po potrebi dodatno posolimo ali popopramo. V pripravljeno jed vmešamo sesekljan peteršilj. Postrežemo s pirejem, kruhovimi cmoki, njoki ali testeninami.

Dodatni nasveti

Namesto peteršilja uporabimo origano.

Ragu lahko zgostimo z dodatkom moke (približno ena žlica), ki jo jedi dodamo skupaj s česnom in paradižnikovim koncentratom.

Jed po želji obogatimo z dodatkom kisle smetane.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 716.76 KJ 2631.02 KJ 8.57 % 31.44 %
  171.31 kcal 628.83 kcal 8.57 % 31.44 %
Beljakovine 7.58 g 27.83 g 15.16 % 55.66 %
Ogljikovi hidrati 3.54 g 13 g 1.31 % 4.81 %
od teh sladkorji 0.64 g 2.33 g 0 % 0 %
Maščobe 12.35 g 45.33 g 17.64 % 64.76 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.63 g 17 g 23.15 % 85 %
Vlaknine 0.41 g 1.5 g 1.64 % 6 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.18 mg 4.33 mg    
Magnezij 15.75 mg 57.83 mg    
Kalij 247.36 mg 908 mg    
Kalcij 22.52 mg 82.67 mg    
Fosfor 90.44 mg 332 mg    
Cink 1.82 mg 6.67 mg    
Selen 7.49 mg 27.5 mg    
Vitamin A 1130.08 iu 4148.33 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.31 mg 12.17 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 2
 
ubogislovenci 05.01.2016 14:40:59
Poanta vsega je rdeče vino...
24pišancov 06.01.2016 00:09:57
V golaž bolj paše belo vino ali pivo
Več komentarjev