Okusen golaž vsi poznamo, zato je čas, da se poigramo. Kaj če bi mu dodali malo piva, da jed ne bo tako pusta in siva!
Timijan in peteršilj operemo in osušimo. Govedino temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato jo narežemo na približno 2 cm velike kose. Čebulo olupimo in jo na drobno nasekljamo. Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Na kuhalnik pristavimo večjo ognjevarno kozico, v kateri segrejemo dve žlici olja. Vanjo stresemo tretjino mesa, ki ga na zmerni vročini med stalnim mešanjem pražimo približno 7 minut, da enakomerno porjavi.
Nato meso vzamemo iz kozice, v kateri po istem postopku opražimo še drugi dve tretjini mesa. Po potrebi prilijemo še malo olja. Opraženo meso vzamemo iz kozice. Znižamo temperaturo, nato pa v kozico stresemo še nasekljano čebulo in jo pražimo približno 5 minut, da se zmehča in postekleni.
Čebulo potresemo z moko in sladkorjem ter s praženjem nadaljujemo še dve minuti. Nato vse skupaj zalijemo s pivom in dodamo jušno osnovo. Timijan, lovor in peteršilj z nitjo povežemo v zeliščni šopek. Ko tekočina v kozici zavre, dodamo koščke opraženega mesa, paradižnikovo mezgo in zeliščni šopek. Po okusu začinimo s poprom in soljo, dobro premešamo in pokrijemo s pokrovko.
Posodo postavimo v ogreto pečico, kjer golaž dušimo približno eno uro in 40 minut, da se meso popolnoma zmehča. Po potrebi prilijemo še malo vode. Zeliščni šopek odstranimo, golaž pa po potrebi dodatno začinimo s poprom in soljo.
Pripravljeno jed serviramo v krožnike, jo okrasimo s svežim peteršiljem ter ponudimo z domačim kruhom.
Najbolje, da zelišča povežemo v šopek, saj jih bomo tako lažje odstranili.
Namesto svetlega lahko uporabimo tudi temno pivo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1016.75 KJ | 3146.37 KJ | 12.15 % | 37.6 % |
| 243.01 kCal | 752 kCal | 12.15 % | 37.6 % | |
| Beljakovine | 14.78 g | 45.75 g | 29.56 % | 91.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.2 g 2.5 g | 13 g 7.75 g | 1.56 % | 4.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.77 g 5.9 g | 55 g 18.25 g | 25.39 % 29.5 % | 78.57 % 91.25 % |
| Vlaknine | 0.32 g | 1 g | 1.28 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.05 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 19.87 mg | 61.5 mg | ||
| Kalij | 286.15 mg | 885.5 mg | ||
| Kalcij | 17.37 mg | 53.75 mg | ||
| Fosfor | 150.43 mg | 465.5 mg | ||
| Cink | 2.42 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 13.33 mg | 41.25 mg | ||
| Vitamin A | 131.77 iu | 407.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.83 mg | 8.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
