Goveji golaž
Primerno za: kosilo
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Goveji golaž

Da bo golaž res pravi, ga je treba kuhati dolgo in počasi. Najboljši je, če ga skuhamo v kotličku nad odprtim ognjem.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 150 min
Skupaj 165 min

Priprava

  • Goveje meso po potrebi očistimo, operemo, osušimo in narežemo na tri centimetre velike kocke. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine ali pa jo drobno sesekljamo. Česen olupimo in sesekljamo.
     

  • Na kuhalnik pristavimo večji lonec z oljem. Ko se olje segreje, v lonec stresemo čebulo in jo posolimo. Čebulo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni in izloči sok. Ne sme se zažgati, ker je potem grenka! Ko čebula postekleni, dodamo česen in vse skupaj pražimo še toliko časa, da česen zadiši.

  • Prepraženo čebulo in česen poprašimo z moko in premešamo. Med stalnim mešanjem dodamo paradižnikovo mezgo in mleto rdečo papriko. V lonec stresemo kocke mesa in mešamo še toliko časa, da meso porjavi. Pazimo, da se meso ne prepeče. Zalijemo z vodo, dodamo lovorova lista, dobro premešamo in lonec pokrijemo s pokrovko. Po okusu solimo in popramo. Znižamo temperaturo in zelo počasi kuhamo še od dve do tri ure oziroma toliko časa, da se vsa čebula razpusti v omako, meso pa postane mehko in voljno. Med kuhanjem golaž večkrat premešamo. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.

  • Pripravljeno jed serviramo v globoke krožnike in postrežemo z izbrano prilogo ali domačim kruhom.

Dodatni nasveti

Priprava dobrega golaža je enostavna; najpomembneje je, da je meso kakovostno in da si za pripravo vazmemo dovolj časa.

Če je čebula premalo prepražena, ima golaž sladkast okus, če je preveč, pa zagreni.

Pri pravilno pripravljenem golažu ni potrebna skoraj nobena začimba.

Iz osnovnega recepta lahko z različnimi dodatki (gobe, korenje, krompir, paradižnik, paprika) pripravimo nove različice.

Namesto vode lahko za zalivanje uporabimo rdeče vino.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 405.56 KJ 2408.94 KJ 4.85 % 28.79 %
  96.93 kcal 575.75 kcal 4.85 % 28.79 %
Beljakovine 9.55 g 56.75 g 19.1 % 113.5 %
Ogljikovi hidrati 5.56 g 33 g 2.06 % 12.22 %
od teh sladkorji 1.89 g 11.25 g 0 % 0 %
Maščobe 3.32 g 19.75 g 4.74 % 28.21 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.59 g 3.5 g 2.95 % 17.5 %
Vlaknine 0.93 g 5.5 g 3.72 % 22 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.18 mg 7 mg    
Magnezij 13.72 mg 81.5 mg    
Kalij 269.36 mg 1600 mg    
Kalcij 27.02 mg 160.5 mg    
Fosfor 105.72 mg 628 mg    
Cink 2.57 mg 15.25 mg    
Selen 7.53 mg 44.75 mg    
Vitamin A 648.27 iu 3850.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.7 mg 22 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 14
Jozef Kersic 18.04.2015 20:47:58
Vseeno priporočam najprej popečenje mesa na čebuli, da spusti tisto pristno mesno aromo ter da meso ostane kompakto, potem ga lahko tudi poberete ven in nadaljujete po receptu... Recept kot je, je bolj primeren za menze... (tudi kakšna dodatna začimba nebi škodila)
Bruhalnica24 09.11.2015 17:26:02
Pa ne pozabi zalivat z VINOM... Od zunaj in not....
Michael Jordan 29.11.2012 17:03:56
moka nima kaj iskati v golažih, bogračih inp....to so delale naše babice, ko so golaž na hitro skuhale in se čebukla ni imela časa raspustit in so na tak način povezale vse skupaj, da se čebule ni preveč videlo in okusilo. Gosti se lahko kvečjemu s krompirjem pa še to ni najbolj priporočljivo...enostavno se da vsaj toliko čebule(najbolj pol rdeče in pol bele) kot je mesa in se čebulo spušča lepo počasi z nenehnim mešanjem toliko časa da se popolnoma razspusti in potem dodajamo vse ostalo...jah pač čas si je traba vzet....govorim seveda, če želite naredit dober golaž..pa dober tek
dejaaa88 08.03.2013 10:24:52
Jaz se strinjam, da za pravi golaž si je treba vzeti čas. Za domače kosilo bom pa kar uporabila moko, ker imamo radi gost golaž. Za prilogo bom naredila ajdove žgance in kosilo bo njamsi njamsi...
mikumi 24.07.2013 14:29:54
Se zelo strinjam da nima moka kaj delati v golažih še posebno če se uporabi enako količino mesa in čebule. Drugače pa je recept sigurno dober.
bondxyz 17.09.2013 13:27:32
Jaz ko delam golaž za doma, mi je nekako samoumevno, da bo trajalo in ne dam nobene moke.
azzkkr 06.01.2014 12:44:55
2dl vode je premalo, najbrž 2litra.
lovecandrej 13.01.2014 08:13:49
se men tud zdi, danes ga bom delal in bom točno videl koliko vode bo potrebno...
*sweet* 29.10.2014 12:16:51
Jaz imam rad gost golaž zato dodam moko.Ni mi dober golaž , bograč ,če ni vsaj malo moke dodane,da je bolj gosto. Brez moke ima izgled kot juha redko.
24.11.2014 21:27:03
Jah pametovat kaj sodi noter in kaj ne.... če hočemo več omake (pač solidno meso je kr veliki strošek) je proti koncu potrebno dodat moko. Pa dolgoročno ni čisto nič narobe z dodajanjem moke. Če se pa hočete it puriste (in si to tudi lahko privoščite) pa kar. Tudi jaz bi.
Valerija šijanec 20.11.2011 21:56:41
bom poskusila.
Marjana Marodi 08.04.2011 12:43:45
Ko si zaželijo nekaj " na žlico", je golaž ta prava stvar. Danes preizkušam tale recept in iz moje kuhinje že omamno diši.....
Dragica Smirmaul 29.10.2014 13:48:40
ni nujno, da se doda moka, zraven pa pašejo koruzni žganci. Pa tudi žemljica je dobra . Želim dober tek
24.11.2014 21:28:04
Ni nujno dodat moke ne, dobiš pa tako večjo količino omake.
Več komentarjev