Goveji file z zeliščno skorjico, pire iz sladkega krompirja in parmezanov hrustavček

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Goveji file z zeliščno skorjico, pire iz sladkega krompirja in parmezanov hrustavček

"Minimalističen, a zelo okusen krožnik," so bile besede, s katerimi je Karim opisal jed, ki je v 1. oddaji 4. sezone MasterChef Slovenija Žana Bukovnika popeljala na balkon.

Vir: Žan Bukovnik Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 30 min

Priprava

  • Krompir olupimo, operemo in narežemo na 1 cm velike kocke, ki jih približno 10 minut kuhamo v osoljeni vreli vodi.

  • Medtem ko se krompir kuha, pripravimo rukolin pesto in zeliščno skorjico. Rukolo operemo, osušimo in stresemo v električni sekljalnik. Dodamo 70 g parmezana, 0,5 dl olivnega olja, 1 dl sončničnega olja, dva ščepca soli in olupljen česnov strok. Sestavine drobno zmeljemo. 

  • Sekljalnik očistimo, potem pa vanj dodamo vejico rožmarina, majarona in timijana ter pest ovsenih kosmičev. Sestavine drobno zmeljemo. 

  • Ko je krompir kuhan, ga dobro odcedimo. Dodamo mu 60 g masla in žlico kisle smetane ter vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.

  • Goveji file narežemo na 2 x 10 cm velike pravokotnike. V segreto ponev vlijemo olje, počakamo, da se segreje, potem pa dodamo še 90 g masla in vejico rožmarina. Ko se maslo stopi, v ponev položimo kose mesa in jih na hitro zapečemo iz vseh strani. Meso posolimo in popopramo ter povaljamo v zeliščni skorjici. 

  • Parmezanov hrustavček: na pekač, obložen s peki papirjem, v kupčkih naribamo preostali parmezan. Kupčke poljubno oblikujemo, pekač potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija in hrustavčke pečemo toliko časa, da zlato rjavo obarvajo.

  • Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik (glej sliko). Pripravljeno jed postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 2336.26 KJ 4672.48 KJ 27.92 % 55.84 %
  558.38 kcal 1116.75 kcal 27.92 % 55.84 %
Beljakovine 11.13 g 22.25 g 22.26 % 44.5 %
Ogljikovi hidrati 1.63 g 3.25 g 0.6 % 1.2 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 56.25 g 112.5 g 80.36 % 160.71 %
od teh nasičene maščobne kisline 16.88 g 33.75 g 84.4 % 168.75 %
Vlaknine 0.38 g 0.75 g 1.52 % 3 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.63 mg 1.25 mg    
Magnezij 20 mg 40 mg    
Kalij 128 mg 256 mg    
Kalcij 273.75 mg 547.5 mg    
Fosfor 189.25 mg 378.5 mg    
Cink 1.25 mg 2.5 mg    
Selen 9.25 mg 18.5 mg    
Vitamin A 820 iu 1640 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 2.13 mg 4.25 mg    
Vitamin D 0.13 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev