V velikem finalu priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija sta se za prestižni naziv in bogato nagrado pomerila Darko Klemen in Matej Zupančič. Njuna zadnja naloga je bila, da pripravita vrhunski trihodni meni, v katerem bosta pokazala vse svoje znanje, strast in motivacijo. Predstavljamo vam recept za Darkovo glavno jed.
Polenta: v lonec damo malo maščobe in na njej prepražimo čebulo in česen. Dodamo špinačo, po okusu začinimo s soljo, poprom, kumino in muškatnim oreščkom. Ko špinača oveni, prilijemo vodo in smetano za kuhanje. Vse skupaj malo pokuhamo. Zmiksamo, da dobimo gladko kremno juho, v katero zakuhamo polento. V kuhano polento vmešamo nariban dimljen sir.
File: goveji file narežemo na debelejše kose, ki jih začinimo s poprom. Pustimo stati na sobni temperaturi 30 minut, da se meso segreje. V ponev dodamo žlico olja in vejico rožmarina. Kose mesa iz vseh strani popečemo na vroči maščobi (na vsaki strani jih pečemo 4 minute) ter čisto na koncu začinimo s solnim cvetom. Pečeno meso preložimo na pladenj in pustimo, da počiva 10 minut.
Drobtine: rezine slanine v pečici hrustljavo spečemo. V blenderju jih drobno zmeljemo skupaj z drobtinami.
Tartufova omaka: v kozici segrejemo smetano. Dodamo nariban tartuf, po okusu začinimo in obogatimo s kapljico tartufovega olja.
Gosja jetra: tik pred postrežbo v močno razgreti posodi na maslu na hitro popečemo gosja jetra in jih položimo na pečeno meso.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 973.2 KJ | 5041.72 KJ | 11.63 % | 60.25 % |
| 232.6 kCal | 1205 kCal | 11.63 % | 60.25 % | |
| Beljakovine | 10.17 g | 52.67 g | 20.34 % | 105.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.02 g 0.32 g | 93.33 g 1.67 g | 6.67 % | 34.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.74 g 6.18 g | 66 g 32 g | 18.2 % 30.9 % | 94.29 % 160 % |
| Vlaknine | 1.87 g | 9.67 g | 7.48 % | 38.68 % |
| Folna kislina | 1.54 g | 8 g | ||
| Železo | 4.31 mg | 22.33 mg | ||
| Magnezij | 51.22 mg | 265.33 mg | ||
| Kalij | 307.68 mg | 1594 mg | ||
| Kalcij | 60.35 mg | 312.67 mg | ||
| Fosfor | 161.95 mg | 839 mg | ||
| Cink | 1.54 mg | 8 mg | ||
| Selen | 17.37 mg | 90 mg | ||
| Vitamin A | 5115.75 iu | 26503 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.43 mg | 33.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
