Goveji file na žafranovi posteljici
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Goveji file na žafranovi posteljici

Avtor recepta, Itok Ilšnik, se je v drugi sezoni šova Gostilna išče šefa potegoval za zmago. Iz šova je izpadel tik pred velikim finalom. Mesto v Gostilni si je prislužil s specialiteto, ki jo je zelo slikovito opisal z naslednjimi besedami: "Sprehod od Rima do Toskane, kjer smo ujeli odlično rižoto in bivoljo mocarelo. Nato nadaljujemo pot do Pohorja, kjer smo dobili odlični file pohorskega goveda in seveda ne daleč tudi muškatno bučo. Ko se vračamo iz našega popotovanja do mize se spotoma ustavimo še na domačem vrtu, kjer dobimo še zadnje detajle za razvajanje naših brbončic. Pa dober tek."

Vir: Iztok Ilšnik Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 40 min

Priprava

  • Pečico segrejemo na 209 stopinj Celzija. Meso očistimo in prerežemo na pol. Obe polovici solimo in popramo ter na hitro opečemo v ponvi na olivnem olju. Opečena kosa mesa položimo na desko. Po tri tanke rezine starega kruha zložimo eno poleg druge in jih premažemo z moussom. Na sredino položimo kos mesa in ga ovijemo z rezinami. Oba ovita kosa mesa pečemo v ogreti pečici še 15 minut.

  • Za žafranovo posteljico na maslu najprej na hitro prepražimo česen. Dodamo žafranove nitke in riž ter vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut. Po okusu začinimo s popom in soljo. V pripravljeno rižoto vmešamo nariban parmezan in nekaj kapljic olivnega olja.

  • Bučno kremo pripravimo tako, da bučo najprej narežemo na manjše kose. Kose v slanem kropu kuhamo do mehkega. Nato odlijemo vodo, dodamo maslo in vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko zmes. Na koncu dodamo še začimbe in po potrebi tudi malo škroba.

  • Iz različne gomoljne zelenjave naredimo dekoracijo, ki jo bomo uporabili za okrasitev krožnika. Zelenjavo kuhamo v slanem kropu približno 6 minut.

  • Po dve rezini bučke na sredini prekrižamo in na sredino položimo kos bivolje mocarele. Čez kos mocarele prepognemo rezine bučke in vse skupaj zvežemo skupaj z rezino slanine. Pripravljen zvitek z vseh strani na hitro opečemo (samo toliko, da bučke dobijo barvo).

  • Na krožnik najprej serviramo rižoto in nanjo položimo goveji file. Dodamo še bučni pire, narezano zelenjavo in bučkin zavitek z bivoljo mocarelo. Krožnik na koncu okrasimo še z zelenjavo in solatnimi list. Pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 820.94 KJ 4983.14 KJ 9.81 % 59.55 %
  196.21 kcal 1191 kcal 9.81 % 59.55 %
Beljakovine 11.53 g 70 g 23.06 % 140 %
Ogljikovi hidrati 18.45 g 112 g 6.83 % 41.48 %
od teh sladkorji 0.91 g 5.5 g 0 % 0 %
Maščobe 7.5 g 45.5 g 10.71 % 65 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.46 g 21 g 17.3 % 105 %
Vlaknine 0.49 g 3 g 1.96 % 12 %
Folna kislina 2.97 g 18 g    
Železo 0.74 mg 4.5 mg    
Magnezij 26.19 mg 159 mg    
Kalij 275.37 mg 1671.5 mg    
Kalcij 92.34 mg 560.5 mg    
Fosfor 156.43 mg 949.5 mg    
Cink 1.57 mg 9.5 mg    
Selen 13.67 mg 83 mg    
Vitamin A 1415.9 iu 8594.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 6.1 mg 37 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 10
G0VN0-ST3-SV1 13.12.2013 01:11:57
kr neki kda se mi da 40min kuhat da u 2min pojem yea right
nančibanči 12.12.2013 22:39:00
Zelo nerazumljiva navodila
če bi tako dobr kuhov bi bil še v šovu tako pa?....
Pošten Zvezdaš 12.12.2013 21:29:57
saj nimaš prav,Iztok ni samo dober,odličen ampak super,odličen kuhar,če ravno navijam za Tomaž vendar po pravičnost Super Finale si zaslužita samo Tomaž in Iztok.Vi pa lahko lajajte kolk želite.
vrtnar01 12.12.2013 23:00:59
dej ne glumi no,navaden jajček je tale Iztok,pa še čudak povrh vsega
G0VN0-ST3-SV1 13.12.2013 01:09:51
iztok nima za burek super finale bi mogu bit tomaž in žiga... ne pa iztok kmečki fnt nej gre raj gnoj kidat
Pošten Zvezdaš 13.12.2013 11:31:35
Žiga je dober posamezni Kuhar , v kuhnji nikjer ni samo en kuhar ,zato vse kakor je sposoben za finale vendar za super finale samo Tomaž in Iztok..
Pošten Zvezdaš 12.12.2013 14:31:57
Super,na sliki dvomim,da ukus pa še več kod super.
Karli Rečnik 12.12.2013 14:24:03
njami
Karli Rečnik 12.12.2013 14:23:38
slastno
Več komentarjev