Goveje ruladice
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: dušenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Goveje ruladice

Male goveje ruladice, polnjene z nadevom iz slanine, mlade čebule in kislih kumaric, so stara nemška specialiteta.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 60 min
Skupaj 75 min

Priprava

  • Kisle kumarice narežemo na manjše koščke. Čebulo očistimo, operemo in nasekljamo. Slanino narežemo na kockice. Zrezke operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato jih razporedimo po delovni površini in tanko namažemo z gorčico. Po sredini zrezkov potrosimo kisle kumarice, mlado čebulico in slanino. Zrezke zvijemo v ruladice, katere utrdimo z zobotrebci.

  • Na srednjo temperaturo pristavimo globoko ponev, ki jo segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Na segretem olju z vseh strani svetlo rjavo popečemo ruladice, kar traja približno 8 minut. Popečeno meso preložimo na ogret krožnik, v ponev pa natresemo moko in jo med mešanjem rahlo popražimo, da se obarva. Zalijemo z jušno osnovo, vinom, dodamo paradižnikov koncentrat in po okusu solimo in popramo. S kuhalnico postrgamo po dnu ponve, da odluščimo vse karamelizirane koščke, ki so se prijeli dna ponve in vse skupaj dobro premešamo. Počakamo, da omaka zavre, nato pa jo kuhamo še 1 minuto.

  • Ruladice vrnemo v ponev in jih prelijemo z omako. Ponev pokrijemo, temperaturo znižamo in jed kuhamo še 45 do 50 minut. Med kuhanjem po potrebi dodamo še malo jušne osnove, če se nam zdi omaka pregosta. Ruladice med dušenjem večkrat obrnemo.

  • Ruladice vzamemo iz ponve in odstranimo zobotrebce, nato pa jih razporedimo po krožnikih in prelijemo z omako. Postrežemo s prilogo.

Dodatni nasveti

Zrezki morajo biti debeli približno 3 mm in brez maščobe.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 756.97 KJ 1943.47 KJ 9.05 % 23.23 %
  180.92 kcal 464.5 kcal 9.05 % 23.23 %
Beljakovine 13.92 g 35.75 g 27.84 % 71.5 %
Ogljikovi hidrati 2.24 g 5.75 g 0.83 % 2.13 %
od teh sladkorji 0.19 g 0.5 g 0 % 0 %
Maščobe 11.1 g 28.5 g 15.86 % 40.71 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.34 g 6 g 11.7 % 30 %
Vlaknine 0.1 g 0.25 g 0.4 % 1 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.17 mg 3 mg    
Magnezij 15 mg 38.5 mg    
Kalij 301.46 mg 774 mg    
Kalcij 22.69 mg 58.25 mg    
Fosfor 153.26 mg 393.5 mg    
Cink 3.6 mg 9.25 mg    
Selen 14.61 mg 37.5 mg    
Vitamin A 90.56 iu 232.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 1.07 mg 2.75 mg    
Vitamin D 0.1 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 2
testeninealdente 28.02.2013 23:26:33
...v nadev po želji lahko dodamo tudi sir...namesto uporabe zobotrebcev za utrjevanje uporabimo rajši vrvico bolj praktično pa tudi nimamo straha da se je kak zobotrebec prelomil ob odstranitvi le teh in ostal v goveji ruladici...glede omakice pa meni je ljubša brez dodajanja belega vina saj vin jedi da svojevrsten kiselkast priokus je pa to odvisno tudi od okusa vsakega posameznika....moram rečit da je zelo okusna in nasitna jed prijetna tako za želodček kot tudi na pogled malo zamuden je edino postopek zvijanja govejih rulad sploh če so zrezki majhni ali preveč napolnjeni z nadevom ali pa sem se jz malo preveč zamudila ker sem le to delala prvič ;)
Dbist 21.08.2018 14:52:59
Jaz osebno roladice pred peko povaljam v moki in jih nato popečem toliko, da moka porjavi, nato pa zalijem s tekočino, katero med dušenjem počasi dodajam. na koncu omako obogatim s kislo smetano. Recept pridobljen od moje tašče - Švabice
Več komentarjev