Mehko in sočno meso s krompirjem, zelenjavo in solato za nepozabno nedeljsko kosilo.
Meso dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Pečico segrejemo na 220 °C. V posodici zmešamo olivno olje, sol, poper, rožmarin in timijan. Dobro premešamo in z delom te mešanice premažemo meso. Meso mariniramo dobrih 20 minut.
Marinirano meso preložimo v pekač in ga polijemo s preostalo mešanico začimb. Pekač potisnemo v ogreto pečico za 15 minut. Nato zmanjšamo temperaturo na 180 °C. Pečenko vzamemo iz pečice, jo obrnemo in polijemo z lastnim sokom, ki se je nabral v pekaču. Počakamo, da se temperatura v pečici zniža in pekač vrnemo v pečico. Meso pečemo še 30 minut. Po 15 minutah vzamemo pečenko iz pečice, jo obrnemo, polijemo z lastnim sokom in vrnemo v pečico.
Pečenko vzamemo iz pečice in jo iz pekača preložimo na rešetko. Počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladi, nato pa jo ohlapno pokrijemo z alu folijo. V najvišji del alu folije naredimo luknjo, skozi katero lahko uide odvečna para. Pečenko pustimo počivati še 15 minut. Preostalo tekočino iz pekača prelijemo v servirno posodico, ji dodamo žličko kisle smetane, premešamo in do serviranja shranimo na toplem.
Pečenko narežemo in razporedimo na servirnem krožniku. Postrežemo jo z omako, pečenim krompirjem ter kuhano ali pečeno zelenjavno prilogo.
Za boljši okus lahko meso, preden ga damo v pekač, na hitro popečemo na vročem olju v ponvi z vseh strani.
Pri pečenju si lahko pomagamo s termometrom za meso. Pečenko pečemo, dokler temperatura mesa ne doseže 40 do 62 °C, če naj bo rožnato zapečena, ali 57 do 65 °C, če bi radi dobro zapečeno pečenko. Ko pečenka doseže pravo temperaturo, jo preložimo na rešetko, počakamo, da se malo ohladi in jo ohlapno pokrijemo s folijo. Pečenko pustimo počivati 20 do 30 minut. Med počivanjem se temperatura v pečenki enakomerno razporedi in naraste.
Vse o timijanu si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 842.36 KJ | 2220.66 KJ | 10.07 % | 26.54 % |
| 201.33 kCal | 530.75 kCal | 10.07 % | 26.54 % | |
| Beljakovine | 19.91 g | 52.5 g | 39.82 % | 105 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.33 g 3.41 g | 32.5 g 9 g | 17.61 % 17.05 % | 46.43 % 45 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 22.76 mg | 60 mg | ||
| Kalij | 323.94 mg | 854 mg | ||
| Kalcij | 16.31 mg | 43 mg | ||
| Fosfor | 200.09 mg | 527.5 mg | ||
| Cink | 3.79 mg | 10 mg | ||
| Selen | 24.66 mg | 65 mg | ||
| Vitamin A | 0.19 iu | 0.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
