Razkošna jed pri kateri skorajda ne potrebujete priloge. Dovolj bo že velika skleda sezonske solate.
Meso operemo, dobro osušimo in narežemo na približno 2 cm velike kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo, operemo (po potrebi tudi ostrgamo) in narežemo na majhne koščke. Lovor, timijan in origano z nitko zvežemo v zeliščni šopek.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec in ga segrejemo na srednji temperaturi. V lonec vlijemo dve žlici olja. Na segretem olju z vseh strani popečemo kocke mesa. Popečeno meso poberemo iz lonca in preložimo na krožnik.
V lonec vlijemo preostalo olje in dodamo čebulo, ki jo med mešanjem pražimo približno 4 minute oziroma toliko časa, da postekleni in se zmehča. Nato dodamo korenček in zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo še 3 minute.
V lonec vrnemo meso in vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Primešamo paradižnik, česen, sol in poper. Dodamo še zeliščni šopek in zavremo. Nato temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in ob rahlem vrenju počasi kuhamo 40 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in drobno sesekljamo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s sodo bikarbono, pecilnim praškom in soljo. Po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo in ga s konicami prstov hitro in rahlo vgnetemo suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo peteršilj in sirotko ter vse skupaj s hladnimi rokami pognetemo v gladko testo.
Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 1,5 cm debelo. Razvaljano testo razrežemo na kvadrate.
Enolončnico iz lonca prelijemo v ognjevaren pekač. Odstranimo zeliščni šopek in po vrhu razporedimo testene kvadrate (razporedimo jih tako, da se malce prekrivajo).
Pekač za 12 do 15 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko pogačice narastejo in se zlato rumeno obarvajo, pekač vzamemo iz pečice in jed serviramo na mizo.
Namesto sirotke lahko uporabimo pinjenec, mleko ali jogurt.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 619.32 KJ | 3364.98 KJ | 7.4 % | 40.21 % |
| 148.02 kCal | 804.25 kCal | 7.4 % | 40.21 % | |
| Beljakovine | 8.51 g | 46.25 g | 17.02 % | 92.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.4 g 1.1 g | 78.25 g 6 g | 5.33 % | 28.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.38 g 2.02 g | 29.25 g 11 g | 7.69 % 10.1 % | 41.79 % 55 % |
| Vlaknine | 0.97 g | 5.25 g | 3.88 % | 21 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.2 mg | 6.5 mg | ||
| Magnezij | 16.89 mg | 91.75 mg | ||
| Kalij | 306.76 mg | 1666.75 mg | ||
| Kalcij | 53.93 mg | 293 mg | ||
| Fosfor | 129.25 mg | 702.25 mg | ||
| Cink | 1.93 mg | 10.5 mg | ||
| Selen | 9.71 mg | 52.75 mg | ||
| Vitamin A | 1199.58 iu | 6517.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.43 mg | 29.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
