Za pripravo znamenite ruske jedi lahko uporabimo goveji file ali ramstek. Tokrat smo se odločili za ramstek, dodali smo grah, seveda pa nismo pozabili na šampinjone in kislo smetano.
Ramstek očistimo, operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na tanke trakove (približno 5 mm široke in 5 cm dolge). Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Šampinjone očistimo, obrišemo z vlažno krpo in narežemo na tanke lističe.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode. Tik preden voda zavre, dodamo sol. V krop stresemo rezance in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Na začetku kuhanja rezance s kuhalnico nekajkrat dobro premešamo, da se ne primejo na dno lonca.
V veliki ponvi segrejemo dve žlici olja. Na segreto olje stresemo meso, ki ga posolimo in popopramo. Med nenehnim mešanjem ga 2 do 3 minute pražimo, nato pa preložimo na krožnik.
V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem med mešanjem na zmernem ognju pražimo čebulo toliko časa, da se zmehča. Dodamo gobe in vse skupaj pražimo še 5 minut. Nato dodamo še grah in prilijemo jušno osnovo. Med nenehnim mešanjem zavremo, nato pa znova znižamo temperaturo in pustimo, da približno polovica tekočine povre.
Kuhane rezance dobro odcedimo. Stresemo jih nazaj v lonec, začinimo z maslom in pokrijemo, da ostanejo topli. V ponev vrnemo meso ter dodamo kislo smetano in gorčico. Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo še 2 minuti.
Rezance razporedimo po krožnikih. Na sredino naložimo govedino stroganov, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
Namesto kisle smetane lahko uporabimo jogurt.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 880.27 KJ | 3458.08 KJ | 10.52 % | 41.33 % |
| 210.39 kCal | 826.5 kCal | 10.52 % | 41.33 % | |
| Beljakovine | 10.25 g | 40.25 g | 20.5 % | 80.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.57 g 0.83 g | 57.25 g 3.25 g | 5.4 % | 21.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.39 g 3.56 g | 44.75 g 14 g | 16.27 % 17.8 % | 63.93 % 70 % |
| Vlaknine | 0.7 g | 2.75 g | 2.8 % | 11 % |
| Folna kislina | 34.3 g | 134.75 g | ||
| Železo | 1.53 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 24.31 mg | 95.5 mg | ||
| Kalij | 241.63 mg | 949.25 mg | ||
| Kalcij | 14.06 mg | 55.25 mg | ||
| Fosfor | 132.43 mg | 520.25 mg | ||
| Cink | 1.97 mg | 7.75 mg | ||
| Selen | 8.72 mg | 34.25 mg | ||
| Vitamin A | 89.41 iu | 351.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.04 mg | 8 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
