Govedina po burgundsko
Primerno za: kosilo
Način priprave: dušenje, kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Govedina po burgundsko

Zelo stara in znana jed francoske kuhinje, za katero je značilno, da se meso zelo dolgo kuha. Prav to da jedi svojstven in  značilen okus.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 195 min
Skupaj 215 min

Priprava

  • Šalotke olupimo in operemo. Pripravimo si zeliščni šopek. Operemo in osušimo rožmarin, timijan, peteršilj in lovorjeve liste. Vse skupaj z vrvico povežemo v šopek. Meso operemo pod tekočo vodo in ga temeljito obrišemo. Narežemo ga na za grižljaj velike kose. Slanino narežemo na manjše koščke. Gobe pod tekočo vodo operemo, očistimo in  prerežemo na pol. Česen olupimo in operemo.

  • Meso začinimo s soljo in poprom. Na kuhalnik pristavimo večjo kozico in v njej stopimo maslo. Na maslu iz vseh strani popečemo meso; na vsaki strani ga pečemo po 4 minute. Priporočljivo je, da kozica ni prepolna, zato je bolje, da meso pečemo v manjših porcijah. Pečeno meso odstavimo na krožnik.

  • V isto kozico, v kateri smo ravnokar popekli meso, stresemo narezano slanino, šalotke, gobe, česen in zeliščni šopek. Vse skupaj na zmerni temperaturi pražimo toliko časa, da šalotke rahlo porjavijo. Dodamo paradižnikovo mezgo in pokrito dušimo 2 minuti. Nato v kozico dodamo meso in ves sok, ki ga je spustil.

  • Prilijemo vino in 1 dl vode in vse skupaj zavremo. Dobro premešamo in postrgamo po dnu, če se je kar koli prijelo. Segrejemo pečico na 130 °C. V ogreto pečico postavimo pokrito kozico in vse skupaj kuhamo 3 ure. Med kuhanjem v pečici jed večkrat premešamo.

  • Pripravljeno jed poskusimo in po želji solimo in popramo. Kozico vzamemo iz pečice in govedino po burgundsko serviramo na krožnike. Kot prilogo lahko ponudmo široke rezance ali  kruh.

Prednosti

Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 619.32 KJ 2291.45 KJ 7.4 % 27.38 %
  148.02 kcal 547.67 kcal 7.4 % 27.38 %
Beljakovine 5.63 g 20.83 g 11.26 % 41.66 %
Ogljikovi hidrati 4.86 g 18 g 1.8 % 6.67 %
od teh sladkorji 0.23 g 0.83 g 0 % 0 %
Maščobe 8.51 g 31.5 g 12.16 % 45 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.24 g 12 g 16.2 % 60 %
Vlaknine 0.45 g 1.67 g 1.8 % 6.68 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.04 mg 3.83 mg    
Magnezij 17.12 mg 63.33 mg    
Kalij 249.59 mg 923.5 mg    
Kalcij 25.59 mg 94.67 mg    
Fosfor 84.91 mg 314.17 mg    
Cink 1.13 mg 4.17 mg    
Selen 6.71 mg 24.83 mg    
Vitamin A 336.08 iu 1243.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.38 mg 12.5 mg    
Vitamin D 0.05 mg 0.17 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 3
BigLebowski 13.04.2012 09:28:01
Čisto običajen recept, presenetilo me je edino, da ste navedli gobe "kostanjevke". Le te pri nas redkokdo nabira, prav tako jih ni mogoče kupiti. Kostanjevka je tista goba, ki jo vtrgate, prepričani, da je jurček, nato pa na mestih, kjer ste se je dotikali, močno pomodri! In tako v 99% konča zavržena, ne da bi se gobar zavedal, kakšno kvaliteto od gobe je zavrgel! Kostanjevke je boljša in bolj aromatična od jurčka!
soncica1234 12.10.2012 23:31:09
sej verjetno je veliko gob takih ki so užitne,ampak ker jih mogoče ne poznamo od dedkov in babic in potem še če vidimo da nekaj pomodri,je pol kr za stran :) zdej vem neki novga,tk da hvala
Matej Hribar 16.01.2013 19:01:54
Enostaven in odlicen recept, jaz dam sampioncke in slanino sicer uro pred koncem... Se mi zdi malo bolje, anyway - samo da je :) Krasen portal, pohvale!
Več komentarjev