Domača gobova juha je klasika slovenske kulinarike. Najboljša je pripravljena iz sveže nabranih mešanih gob.
Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Gobe temeljito očistimo in obrišemo z vlažno krpo. Po potrebi jih na hitro oplaknemo z vodo. Narežemo jih na lističe.
V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo gobe, lovorjev list in česen, posolimo ter pražimo, dokler se gobe ne osušijo.
Vsebino v loncu okisamo in zalijemo z jušno osnovo. Pustimo, da juha prevre, potem vanjo vmešamo kislo smetano in jo začinimo z mletim poprom. Pripravljeno jed razdelimo na krožnike, potresemo s sesekljanim peteršiljem in takoj postrežemo.
Gobe pražimo v v velikem loncu tako, da imajo dovolj prostora.
Namesto mešanih gob lahko uporabimo šampinjone, vendar juha ne bo imela enake arome.
Gobe so težko prebavljive, zato jih ne jemo v velikih količinah ali zvečer.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 465.55 KJ | 711.28 KJ | 5.56 % | 8.5 % |
| 111.27 kCal | 170 kCal | 5.56 % | 8.5 % | |
| Beljakovine | 2.62 g | 4 g | 5.24 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.55 g 0.65 g | 10 g 1 g | 2.43 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.18 g 0.82 g | 12.5 g 1.25 g | 11.69 % 4.1 % | 17.86 % 6.25 % |
| Vlaknine | 1.47 g | 2.25 g | 5.88 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 8.02 mg | 12.25 mg | ||
| Magnezij | 17.18 mg | 26.25 mg | ||
| Kalij | 323.35 mg | 494 mg | ||
| Kalcij | 47.46 mg | 72.5 mg | ||
| Fosfor | 142.04 mg | 217 mg | ||
| Cink | 1.31 mg | 2 mg | ||
| Selen | 2.29 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin A | 32.4 iu | 49.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.13 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 3.27 mg | 5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
