Slovenska
Gobova juha s smetano
Domača gobova juha je klasika slovenske kulinarike. Najboljša je pripravljena iz sveže nabranih mešanih gob.
Domača gobova juha je klasika slovenske kulinarike. Najboljša je pripravljena iz sveže nabranih mešanih gob.
Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Gobe temeljito očistimo in obrišemo z vlažno krpo. Po potrebi jih na hitro oplaknemo z vodo. Narežemo jih na lističe.
V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo gobe, lovorjev list in česen, posolimo ter pražimo, dokler se gobe ne osušijo.
Vsebino v loncu okisamo in zalijemo z jušno osnovo. Pustimo, da juha prevre, potem vanjo vmešamo kislo smetano in jo začinimo z mletim poprom. Pripravljeno jed razdelimo na krožnike, potresemo s sesekljanim peteršiljem in takoj postrežemo.
Gobe pražimo v v velikem loncu tako, da imajo dovolj prostora.
Namesto mešanih gob lahko uporabimo šampinjone, vendar juha ne bo imela enake arome.
Gobe so težko prebavljive, zato jih ne jemo v velikih količinah ali zvečer.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 465.55 KJ | 711.28 KJ | 5.56 % | 8.5 % |
| 111.27 kCal | 170 kCal | 5.56 % | 8.5 % | |
| Beljakovine | 2.62 g | 4 g | 5.24 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.55 g 0.65 g | 10 g 1 g | 2.43 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.18 g 0.82 g | 12.5 g 1.25 g | 11.69 % 4.1 % | 17.86 % 6.25 % |
| Vlaknine | 1.47 g | 2.25 g | 5.88 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 8.02 mg | 12.25 mg | ||
| Magnezij | 17.18 mg | 26.25 mg | ||
| Kalij | 323.35 mg | 494 mg | ||
| Kalcij | 47.46 mg | 72.5 mg | ||
| Fosfor | 142.04 mg | 217 mg | ||
| Cink | 1.31 mg | 2 mg | ||
| Selen | 2.29 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin A | 32.4 iu | 49.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.13 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 3.27 mg | 5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
