Ko je zunaj obilo kostanja in smo se skoraj naveličali preprosto pečenega ali kuhanega, lahko iz njega pripravimo še kakšno odlično slaščico. Glaziran kostanj je tako slasten, da ne bo dolgo čakal v škatlici.
Iz sestavin bomo pripravili približno 500 g kostanja.
Kostanj stresemo v večji lonec in dodamo toliko vode, da ga pokrije. Dodamo ščepec soli in lovorjeva lista. Lonec postavimo na kuhalnik in zavremo. Ko voda zavre, kuhamo kostanj na zmerni temperaturi še 25 minut.
Kuhan kostanj odcedimo in ga previdno in natančno olupimo. Odstraniti moramo tudi tanko rjavo lupinico, ki je pod trdo lupino.
Na kuhalnik pristavimo kozico s 3 decilitri vode in dodamo sladkor. Na nizki temperaturi kozico segrevamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi. Strok vanilije razpolovimo, izpraskamo semena in jih dodamo v kozico s sladkornim sirupom. Dodamo še strok in košček cimetove palčke.
V kozico dodamo olupljene kostanje in jih na najnižji temperaturi v pokriti kozici počasi kuhamo 5 do 6 ur. Vmes večkrat premešamo.
Kuhane kostanje s penovko poberemo iz kozice in jih postavimo na mrežico, da se ohladijo. Hladne postrežemo.
V tesno zaprti posodi bodo zdržali do 2 tedna. Najbolje pa je, če jih hranimo v hladilniku.
Ko lupimo in zarezujemo v marone, moramo biti pazljivi, da preko notranje kožice ne prerežemo. Kajti, če bomo zarezali tudi malo v kostanj, nam bo med glaziranjem razpadel.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1133.11 KJ | 4286.01 KJ | 13.54 % | 51.22 % |
| 270.82 kCal | 1024.38 kCal | 13.54 % | 51.22 % | |
| Beljakovine | 1.32 g | 5 g | 2.64 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 62.82 g 32.75 g | 237.63 g 123.88 g | 23.27 % | 88.01 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.32 g 0 g | 5 g 0 g | 1.89 % 0 % | 7.14 % 0 % |
| Vlaknine | 5.45 g | 20.63 g | 21.8 % | 82.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 21.55 mg | 81.5 mg | ||
| Kalij | 345.64 mg | 1307.38 mg | ||
| Kalcij | 22.5 mg | 85.13 mg | ||
| Fosfor | 61.83 mg | 233.88 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 31.53 iu | 119.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 28.49 mg | 107.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
