Torta z genovskim biskvitom
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Genovski (masleni) biskvit

Tako kot večina ostalih biskvitov, tudi genovski vsebuje jajca, moko in sladkor. Kljub temu da ne vsebuje sode bikarbone ali pecilnega praška, je zelo rahel in puhast, za kar poskrbi dolgotrajno stepanje jajc, biskvit pa za piko na i navduši tudi s sočnostjo in bogatim maslenim okusom, ki je posledica dodatka stopljenega masla. Genovski biskvit, pogosto imenovan tudi fino biskvitno testo, je odlična osnova za pripravo najrazličnejših tort, rolad in kolačev, iz njega pa lahko spečemo tudi magdalenice (recept TUKAJ). 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 35 min
Skupaj 65 min

Priprava

  • Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte s snemljivim obodom (premera 20 cm) namastimo z oljem, dno obložimo s papirjem za peko. Moko dvakrat presejemo. 

  • V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Odstavimo in ohladimo do mlačnega. 

  • Manjšo kozico do malo manj kot polovice napolnimo z vodo in jo pristavimo na kuhalnik. Ko voda zavre, kozico odstavimo in nanjo postavimo ognjevarno skledo, v katero dodamo jajca brez lupine in sladkor. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Jajca z električnim mešalnikom mešamo na najvišji hitrosti od 3 do 5 minut oziroma tako dolgo, da se njihov volumen podvoji in nastane rahla, bledo rumena zmes. 

  • Skledo s stepenimi jajci postavimo na delovno površino. Vsebino z električnim mešalnikom mešamo še toliko časa, da zmes naraste na trojno velikost in se malce zgosti (približno 8 minut). Če jajčna zmes iz metlic gosto teče v skledo in se nekaj sekund obdrži na površini, preden potone, lahko prenehamo z mešanjem. 

  • Ob robu sklede prilijemo stopljeno maslo in ga vmešamo s pomočjo ročne metlice. Pri tem delamo nežne osmice, mase pa nikakor ne stepamo!

  • Moki dodamo ščepec soli in jo presejemo na jajčno-masleno zmes. Z ročno metlico jo nežno in počasi vmešamo ter pri tem pazimo, da v zmesi ni nobenih grudic. 

  • Testo previdno vlijemo v pripravljen pekač. Po vrhu ga z lopatico nežno poravnamo in pogladimo, potem pa pekač za 30 do 35 minut potisnemo v ogreto pečico. Biskvit pečemo na srednji višini, pečen pa je, ko se zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.

  • Pečen biskvit odstranimo iz pečice in 5 do 10 minut hladimo v pekaču. Nato ga previdno preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.

Dodatni nasveti

Če pripravljamo magdalence, naj testo v hladilniku pred peko počiva 30 minut. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1248 KJ 723.83 KJ 14.91 % 8.65 %
  298.28 kcal 173 kcal 14.91 % 8.65 %
Beljakovine 7.76 g 4.5 g 15.52 % 9 %
Ogljikovi hidrati 36.03 g 20.9 g 13.34 % 7.74 %
od teh sladkorji 20.34 g 11.8 g 0 % 0 %
Maščobe 12.59 g 7.3 g 17.99 % 10.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 6.55 g 3.8 g 32.75 % 19 %
Vlaknine 0.34 g 0.2 g 1.36 % 0.8 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.52 mg 0.3 mg    
Magnezij 10.34 mg 6 mg    
Kalij 91.38 mg 53 mg    
Kalcij 32.59 mg 18.9 mg    
Fosfor 120.17 mg 69.7 mg    
Cink 0.34 mg 0.2 mg    
Selen 21.21 mg 12.3 mg    
Vitamin A 519.14 iu 301.1 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.86 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev