Zunaj je testo lepo in zlato rjavo, znotraj pa ga polni čudovit okus mesa in pečene zelenjave. Ob pravem kozarčku vina bo to lepa večerja.
Svinjsko meso operemo in dobro osušimo s papirnato brisačko. Zrežemo ga na manjše kvadratke, katere stresemo v skledo. Peteršilj operemo in dobro otresemo, nato pa ga z olupljenim česnom na drobno sesekljamo. V skledo dodamo mleto rdečo papriko, oljčno olje, origano, sesekljan česen in peteršilj ter vse sestavine dobro premešamo. Skledo pokrijemo in meso mariniramo eno uro.
Vmes pripravimo testo. V večjo skledo stresemo moko, kateri dodamo pecilni prašek, olje, jajce in sol ter vse skupaj zalijemo z vodo. Vzamemo električni mešalnik in uporabimo spiralne ročke. Sestavine zmešamo v rahlo testo, ki mu po potrebi dodamo še malo vode. Čisto delovno površino pomokamo in nanjo stresemo testo, ki ga približno 5 minut gnetemo, da postane mehko in voljno. Testo razdelimo na dva hlebčka, ki ju pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo počivati na toplem mestu pol ure.
V večjo ponev vlijemo olivno olje in počakamo, da se segreje. Na olje stresemo marinirano svinjsko meso, ga posolimo ter med mešanjem pražimo toliko časa, dokler ne izgubi svoje rožnate barve. Čebulo olupimo, na drobno sesekljamo ter stresemo na meso. Vse skupaj premešamo. Operemo paradižnike, jih na drobno zrežemo in dodamo k mesu. Nato operemo še rdečo papriko, ki ji odstranimo semena in jo zrežemo na drobne koščke ter jih stresemo v ponev. Sestavine v ponvi dobro premešamo in zalijemo z belim vinom. Mešamo in počakamo, da vsa tekočina izhlapi, zelenjava pa se zmehča (približno 15 minut na zmernem ognju).
Pečico segrejemo na 180 stopinj. En hlebček testa na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik v velikosti pekača, v katerem bomo empanado pekli. Pekač namastimo in nanj položimo razvaljano testo. Po testu enakomerno razporedimo pripravljen nadev. Tudi drugi hlebček testa na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v velikosti pekača. S testom prekrijemo nadev. Robove testa s prsti zatisnemo skupaj, da se zgornji sloj sprime s spodnjim, nato pa v skodelico ubijemo jajce in ga razžvrkljamo. Z jajcem premažemo testo. Pripravljeno empanado pečemo v ogreti pečici 30 minut, dokler ne dobi lepe zlato rjave barve.
Pečeno empanado vzamemo iz pečice in počakamo, da se nekoliko ohladi. Razrežemo jo na manjše kose, ki jih preložimo na krožnik in ponudimo.
Za dekoracijo empanad lahko uporabimo za pest velik košček testa. Testo med rokami posvaljkamo v daljše svaljke, s katerimi okrasimo površino testa.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 785.5 KJ | 4261.4 KJ | 9.39 % | 50.93 % |
| 187.74 kCal | 1018.5 kCal | 9.39 % | 50.93 % | |
| Beljakovine | 6.45 g | 35 g | 12.9 % | 70 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.02 g 1.06 g | 97.75 g 5.75 g | 6.67 % | 36.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.8 g 2.03 g | 47.75 g 11 g | 12.57 % 10.15 % | 68.21 % 55 % |
| Vlaknine | 0.92 g | 5 g | 3.68 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.46 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 14.29 mg | 77.5 mg | ||
| Kalij | 212.4 mg | 1152.25 mg | ||
| Kalcij | 27.37 mg | 148.5 mg | ||
| Fosfor | 98.48 mg | 534.25 mg | ||
| Cink | 0.46 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 13.69 mg | 74.25 mg | ||
| Vitamin A | 565.12 iu | 3065.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.51 mg | 95 mg | ||
| Vitamin D | 0.28 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
