Frtaljo s šparglji in parmezanovo omako je v oddaji Skriti šef pripravila Iryna Osypenko Nemec in poimenovala "primorska ljubezen". Frtaljo jo je naučila pripravljati njena tašča, sama pa jo je nadgradila s kremasto parmezanovo omako, ki jedi prida sočnost in zanimiv okus.
Šparglje operemo in jim odlomimo ali odrežemo olesenele dele. Narežemo jih na manjše kose. V osoljenem kropu jih blanširamo dve ali tri minute in nato odcedimo.
V skledi dobro razžvrkljamo jajca in jih zmešamo s soljo, poprom, mlekom in moko. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes brez grudic.
V ponvi razpustimo malo masla, na katerem popražimo drobno sesekljano mlado čebulo. Dodamo šparglje, vse skupaj dobro premešamo in prelijemo z jajčno zmesjo. Nato na nizki temperaturi pečemo toliko časa, da se frtalja lepo zlato rjavo zapeče na spodnji strani, potem pa jo obrnemo in na hitro zapečemo še na drugi strani.
Frtaljo razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo s parmezanovo omako. Pripravimo jo tako, da parmezan najprej stopimo na maslu, nato pa ga zalijemo s sladko smetano in dobro zmiksamo, da dobimo gladko omako, ki jo po potrebi malo solimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 660.78 KJ | 479.07 KJ | 7.9 % | 5.73 % |
| 157.93 kCal | 114.5 kCal | 7.9 % | 5.73 % | |
| Beljakovine | 4.48 g | 3.25 g | 8.96 % | 6.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.31 g 0.34 g | 6.75 g 0.25 g | 3.45 % | 2.5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.34 g 5.86 g | 7.5 g 4.25 g | 14.77 % 29.3 % | 10.71 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0.69 g | 0.5 g | 2.76 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 12.76 mg | 9.25 mg | ||
| Kalij | 162.76 mg | 118 mg | ||
| Kalcij | 33.45 mg | 24.25 mg | ||
| Fosfor | 88.28 mg | 64 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 11.03 mg | 8 mg | ||
| Vitamin A | 822.07 iu | 596 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.45 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.34 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
