Priprava je nekoliko dolgtotrajna, vendar se splača, saj je rezultat odlična in močna enolončnica.
Fižol dobro preberemo, operemo in čez noč namočimo v vodi. Čas namakanja fižola ni vštet v čas priprave!
Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in operemo. Jalapeno čilije operemo, jim odstranimo peclje in jih drobno sesekljamo. Paradižnike operemo, jim odstranimo zelene dele in jih narežemo na manjše koščke. Chorizo klobaso olupimo in drobno sesekljamo. Slanino in šunko narežemo na manjše kocke.
Fižol odcedimo in stresemo v večji lonec. Zalijemo ga s toliko vode, da je povsem pokrit. Lonec pristavimo na kuhalnik in zavremo. Nato dodamo svinjsko pleče in česen. Premešamo, pokrijemo in zmanjšamo temperaturo. Kuhamo dobro uro. Po uri kuhanja s penavko poberemo česen iz lonca in ga drobno sesekljamo ter vrnemo nazaj v lonec. Iz lonca vzamemo svinjsko pleče, ga narežemo na za grižljaj velike kose in dodamo nazaj v lonec.
V lonec dodamo še čebulo, jalapeno čilije, poper, paradižnike in piščančjo jušno osnovo. Dobro premešamo in kuhamo še nadaljnjo uro in pol, da se fižol dobro skuha. Med kuhanjem večkrat premešamo in dodamo malo vode, če jo je premalo.
Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej segrejemo olje. Na olju prepražimo prekajeno slanino. Nato dodamo chorizo klobaso in vse skupaj med mešanjem 3 minute pražimo. Na koncu dodamo še šunko in vse skupaj pražimo še nadaljnje 4 minute. Popraženo meso dodamo v lonec, ko je fižol dobro skuhan. Premešamo in po okusu dodamo sol. V 1dl hladne vode zmešamo koruzni škrob, ga dodamo v lonec ter kuhamo še nadaljnjih 15 minut.
Lonec nato odstavimo s kuhalnika in enolončnico dobro premešamo. Koriander dobro operemo, otresemo, osmukamo in listke drobno sesekljamo. Enolončnico razdelimo na krožnike in po vrhu pa potresemo s sveže sesekljanim koriandrom.
Če ne želimo, da je jed tako pekoča, čilijem odstranimo semena in jih zavržemo.
Če imate doma slučajno posebno vrsto zelenih paradižnikov, enega dodajte v enolončnico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 765.96 KJ | 2771.9 KJ | 9.15 % | 33.13 % |
| 183.07 kCal | 662.5 kCal | 9.15 % | 33.13 % | |
| Beljakovine | 11.81 g | 42.75 g | 23.62 % | 85.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.94 g 2.11 g | 86.63 g 7.63 g | 8.87 % | 32.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.8 g 1.17 g | 13.75 g 4.25 g | 5.43 % 5.85 % | 19.64 % 21.25 % |
| Vlaknine | 5.8 g | 21 g | 23.2 % | 84 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.52 mg | 12.75 mg | ||
| Magnezij | 75.61 mg | 273.63 mg | ||
| Kalij | 792.71 mg | 2868.63 mg | ||
| Kalcij | 93.09 mg | 336.88 mg | ||
| Fosfor | 163.35 mg | 591.13 mg | ||
| Cink | 1.35 mg | 4.88 mg | ||
| Selen | 10.57 mg | 38.25 mg | ||
| Vitamin A | 381.21 iu | 1379.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 31.61 mg | 114.38 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
