Francoski kvadratni krofki
Način priprave: cvrtje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Francoski pustni kvadratki

Francoski pustni krofki so kvadratni, pravijo pa jim "Mardi Gras Beignets".

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 12 oseb (za oseb(e))

Sorodni članki

Težavnost
Čas priprave 155 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 170 min

Priprava

Najpomembnejše pravilo pri pripravi krofov je, da imamo toplo kuhinjo brez prepiha. Zato zapremo okna in vrata in dobro segrejemo prostor. Priporočljivo je tudi, da pred uporabo dobro segrejemo vse sestavine, ki jih bomo potrebovali (moko, sladkor, jajca...).

  • V manjši skledi zmešamo vodo, kvas in sladkor. Skledo pokrijemo in za 10 minut shranimo na toplo mesto brez prepiha. Na kuhalnik pristavimo kozico z maslom in ga segrevamo toliko časa, da se stopi, nato pa kozico odstavimo.

  • V veliki skledi stepemo jajci, prilijemo mleko in zmes dobro premešamo z metlico. Primešamo tekočino s kvasom, nato pa dodamo še moko in stopljeno maslo. Nazadnje solimo. Vse sestavine zamešamo v testo, ki ga zvrnemo na pomokano delovno površino in gnetemo 15 minut, da postane mehko in voljno ter se ne oprijemlje rok in delovne površine.

  • Testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v naoljeno skledo in pokrijemo z vlažno krpo ali plastično folijo. Pustimo vzhajati približno 2 uri. V tem času mora testo podvojiti prostornino.

  • Vzhajano testo potlačimo, zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in razvaljamo 6 mm na debelo. Razvaljano testo razrežemo na kvadrate s stranicami 2,5 cm.

  • V globoki ponvi dobro segrejemo olje. Ko je olje dovolj segreto, v njem postopoma zlato rjavo ocvremo kvadratke.

  • Ocvrte kvadratke odlagamo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, ki popijejo odvečno olje, nato pa jih zložimo na servirni krožnik in obilno posipamo s sladkorjem v prahu. Postrežemo.

Dodatni nasveti

Olje je dovolj segreto, ko se okoli ročaja lesene kuhalnice, ki jo potopimo v olje, začnejo delati mehurčki.

Krofe cvremo v veliki količini olja. Olja mora biti toliko, da krofi v njem plavajo.

Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot je na primer kokosova maščoba ali dobro olje.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1144.91 KJ 1965.43 KJ 13.68 % 23.49 %
  273.64 kcal 469.75 kcal 13.68 % 23.49 %
Beljakovine 6.07 g 10.42 g 12.14 % 20.84 %
Ogljikovi hidrati 47.38 g 81.33 g 17.55 % 30.12 %
od teh sladkorji 16.55 g 28.42 g 0 % 0 %
Maščobe 5.58 g 9.58 g 7.97 % 13.69 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.7 g 2.92 g 8.5 % 14.6 %
Vlaknine 0.92 g 1.58 g 3.68 % 6.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.05 mg 0.08 mg    
Magnezij 13.4 mg 23 mg    
Kalij 76.55 mg 131.42 mg    
Kalcij 28.88 mg 49.58 mg    
Fosfor 70.49 mg 121 mg    
Cink 0.05 mg 0.08 mg    
Selen 19.03 mg 32.67 mg    
Vitamin A 121.75 iu 209 iu    
Vitamin B1 0.05 mg 0.08 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.24 mg 0.42 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 2
Da se testo lahko zgnete, je potrebno več moke kot je navedeno v receptu - vsaj 1 kg, če že ne 1,5 kg (sama sem je dodajala "od oka", tako da ne morem točno reči, koliko sem je dodala).
24pišancov 11.02.2013 00:32:21
Se strinjam s tabo,ker tukaj v bazi receptov je kar nekaj receptov,ki so zelo površno opisani sploh kar se tiče navedenih sestavin,koit naprimer pri receptu (Ocvrt piščanec po ameriško) so pozabil na jajce

Za začetnika zna bit tole precej neugodno
Več komentarjev