Peka francoskih štručk spada med osnovna kuharska znanja. Pomagajo lahko otroci, ki jim za to priložnost naredimo papirnate kuharske kape. Uspeh je zagotovljen!
V veliki skledi zmešamo vodo, kvas in sladkor. Sestavine dobro premešamo, da se kvas povsem raztopi. Skledo pokrijemo s čisto krpo in pustimo stati 10 minut.
Obe vrsti moke zmešamo v posebni skledi. V mešanico s kvasom dodamo olje, sol in 2 skodelici moke. Dobro premešamo, nato pa postopoma po 1/2 skodelice naenkrat vmešavamo še preostalo moko. Mesimo toliko časa, da se testo ne oprijema več sten posode in rok. Testo nato zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in gnetemo še toliko časa, da postane povsem gladko in elastično, kar traja približno 8 minut. Zgneteno testo oblikujemo v kepo.
Rahlo namastimo veliko skledo, vanjo položimo kepo testa in skledo pokrijemo z vlažno krpo. Skledo za 1 uro postavimo na toplo mesto, da lahko testo v miru vzhaja. V tem času bo podvojilo svojo prostornino.
Pekač obložimo s papirjem za peko. Vzhajano testo sploščimo in ga preložimo na rahlo pomokano delovno površino. Testo razdelimo na 16 enakih delov, iz katerih naredimo krogle. Testene krogle položimo na pekač tako, da je med njimi vsaj 5 cm prostora. Pokrijemo jih z vlažno krpo in pustimo vzhajati 40 minut, da podvojijo svojo prostornino.
Medtem vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. Vzhajane štručke pečemo v ogreti pečici od 18 do 20 minut. Ohladimo jih na rešetki, nato pa predevamo v košarico in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 746.59 KJ | 365.85 KJ | 8.92 % | 4.37 % |
| 178.44 kCal | 87.44 kCal | 8.92 % | 4.37 % | |
| Beljakovine | 4.97 g | 2.44 g | 9.94 % | 4.88 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.25 g 2.93 g | 15.31 g 1.44 g | 11.57 % | 5.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.06 g 0.26 g | 1.5 g 0.13 g | 4.37 % 1.3 % | 2.14 % 0.65 % |
| Vlaknine | 1.15 g | 0.56 g | 4.6 % | 2.24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.1 mg | 5.44 mg | ||
| Kalij | 56.51 mg | 27.69 mg | ||
| Kalcij | 7.91 mg | 3.88 mg | ||
| Fosfor | 49.23 mg | 24.13 mg | ||
| Cink | 0.13 mg | 0.06 mg | ||
| Selen | 15.05 mg | 7.38 mg | ||
| Vitamin A | 0.77 iu | 0.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.13 mg | 0.06 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
