Francoska različica italijanske smetanove strjenke se imenuje blanc-manger. Priprava je podobna panna cotti, le da v blanc-manger dodamo še mlete mandlje in vodo iz cvetov pomarančevca.
Za pripravo strjenke potrebujemo približno 1,5 litrski model za pudinge.
Smetano z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da se začnejo tvoriti mehke konice. Do uporabe jo shranimo v hladilniku. V manjši kozici zmešamo želatino v prahu in vodo. Pustimo stati približno 10 minut, da želatina nabrekne. Model za puding premažemo s tanko plastjo olja.
Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom, mandlji in sladkorjem. Na zmerni temperaturi vsebino počasi zavremo. Na začetku mešamo s kuhalnico, da se ves sladkor raztopi. Ko mleko zavre, kozico odstavimo.
Želatino na šibkem ognju počasi segrevamo, da se razpusti. Pazimo, da želatina med segrevanjem ne zavre. Razpuščeno želatino nato vmešamo v mandljevo mleko in mešanico prelijemo v skledo, ki jo postavimo na led. Prilijemo vodo iz cvetov pomarančevca in z ročno metlico mešamo toliko časa, da se masa začne strjevati.
Na koncu previdno in počasi v zmes vmešamo še stepeno smetano. S pripravljeno zmesjo do vrha napolnimo namaščen model za puding, ki ga za 1 do 2 uri shranimo v hladilnik, da se zmes popolnoma strdi.
Ohlajeno strjenko zvrnemo iz modela na večji servirni krožnik in ponudimo z malinovo ali marelično omako.
Sladico lahko naredimo v velikem modelu za pudinge ali v manjših modelčkih, v katerih pripravljamo smetanove in jogurtove strjenke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1690 KJ | 1795.65 KJ | 20.2 % | 21.46 % |
| 403.92 kCal | 429.17 kCal | 20.2 % | 21.46 % | |
| Beljakovine | 7.22 g | 7.67 g | 14.44 % | 15.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.49 g 16.16 g | 22.83 g 17.17 g | 7.96 % | 8.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 33.1 g 14.12 g | 35.17 g 15 g | 47.29 % 70.6 % | 50.24 % 75 % |
| Vlaknine | 2.82 g | 3 g | 11.28 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.63 mg | 0.67 mg | ||
| Magnezij | 67.45 mg | 71.67 mg | ||
| Kalij | 210.35 mg | 223.5 mg | ||
| Kalcij | 101.18 mg | 107.5 mg | ||
| Fosfor | 150.75 mg | 160.17 mg | ||
| Cink | 0.63 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 0.94 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 864.78 iu | 918.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
