Priprava teh piškotov je morda nekoliko dolgotrajna, vendar, ko jih boste enkrat poskusili, ne boste hoteli odnehati.
V kozico damo maslo, sladkor, med in smetano ter kozico pristavimo na kuhalnik. Na srednji temperaturi segrevamo in nenehno mešamo, da se sladkor povsem raztopi. Ko zmes zavre, primešamo kandirano pomarančno in limonino lupinico ter mandeljnove lističe. Kuhamo še 2 minuti, nato pa kozico odstavimo in v zmes zamešamo moko. Zmes nekoliko ohladimo.
Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija. Dva pekača obložimo s papirjem za peko. Po obeh pekačih iz pripravljene zmesi razporedimo približno 40 kupčkov. Na sredo vsakega kupčka potisnemo polovico kandirane češnje. Pazimo, da kupčki niso preveč skupaj, ker se zmes med peko razleze!
V ogreto pečico potisnemo en pekač in florentince pečemo na srednji višini 8 do 10 minut. Pečene florentince vzamemo iz pečico in počakamo 2 minuti, da se zmes nekoliko strdi. Vmes v pečico potisnemo drugi pekač. Po dveh minutah z okroglim modelčkom iz zmesi izrežemo kroge (na sredini krogov naj bo češnja). Enako naredimo tudi s florentinci na drugem pekaču.
V vodni kopeli raztopimo čokolado. Vsak florentinec po spodnji strani na debelo premažemo s stopljeno čokolado. Florentince odlagamo na rešetko tako, da je s čokolado namazana stran obrnjena navzgor. Počakamo, da se čokolada strdi, nato pa florentince razporedimo na servirni krožnik in postrežemo.
Florentince lahko spečemo tudi tako, da po pekaču razporedimo obroče za cvrenje jajc. V vsak obroč položimo žlico zmesi in na sredo potisnemo polovico kandirane češnje.
Iz sestavin pripravimo približno 40 florentincev.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2027.23 KJ | 1581.55 KJ | 24.23 % | 18.9 % |
| 484.52 kCal | 378 kCal | 24.23 % | 18.9 % | |
| Beljakovine | 4.74 g | 3.7 g | 9.48 % | 7.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 52.94 g 41.27 g | 41.3 g 32.2 g | 19.61 % | 15.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 29.22 g 13.46 g | 22.8 g 10.5 g | 41.74 % 67.3 % | 32.57 % 52.5 % |
| Vlaknine | 1.67 g | 1.3 g | 6.68 % | 5.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.38 mg | 0.3 mg | ||
| Magnezij | 47.3 mg | 36.9 mg | ||
| Kalij | 137.41 mg | 107.2 mg | ||
| Kalcij | 49.48 mg | 38.6 mg | ||
| Fosfor | 96.52 mg | 75.3 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 0.2 mg | ||
| Selen | 5.64 mg | 4.4 mg | ||
| Vitamin A | 645.38 iu | 503.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.26 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
