Pustne dni po tradiciji slavimo z dobrimi in precej obilnimi jedmi, med katerimi zagotovo ne smejo manjkati krhki flancati.
V skledi z električnim mešalnikom zmešamo maslo, sladkor, jajca in sol v gladko kremasto zmes. Primešamo smetano, rum in vino. Masleni kremasti zmesi previdno primešamo moko in pecilni prašek. Pripravljeno testo mora biti mehko. Pustimo, da testo počiva pol ure.
Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljamo pol centimetra debelo. Razvaljano testo s kolescem razrežemo na manjše pravokotnike (velikosti 6 x 10 cm), v katere s kolescem naredimo 1 do 2 zarezi.
V večjem loncu dobro segrejemo olje. V segretem olju zlato rjavo ocvremo flancate. Lonec med cvrenjem večkrat pretresemo, da flancati lepo narastejo. Ocvrte flancate s penovko poberemo iz olja in preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami, da se odcedi odvečno olje.
Flancate serviramo na večji krožnik, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Maslo najlažje zmehčamo tako, da ga vsaj eno uro pred pripravo flancatov vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1535.86 KJ | 1760.96 KJ | 18.35 % | 21.04 % |
| 367.08 kCal | 420.88 kCal | 18.35 % | 21.04 % | |
| Beljakovine | 7.2 g | 8.25 g | 14.4 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 57.78 g 16.14 g | 66.25 g 18.5 g | 21.4 % | 24.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.14 g 6 g | 11.63 g 6.88 g | 14.49 % 30 % | 16.61 % 34.4 % |
| Vlaknine | 1.09 g | 1.25 g | 4.36 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.65 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 14.06 mg | 16.13 mg | ||
| Kalij | 137.37 mg | 157.5 mg | ||
| Kalcij | 42.95 mg | 49.25 mg | ||
| Fosfor | 129.19 mg | 148.13 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 22.68 mg | 26 mg | ||
| Vitamin A | 355.08 iu | 407.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.33 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
