Tudi stročnice so vir vitaminov, v kombinaciji s tipično mehiško tortilijo in omako guacamole so prvovrstna izbira.
Mocarelo odcedimo in naribamo. Čebulo olupimo in narežemo na drobne koščke. Paradižnik in čilije operemo; paradižnik narežemo na drobne koščke, čilije pa na drobno nasekljamo. Rdečo papriko operemo, odstranimo semena in jo narežemo na manjše koščke. Fižol in koruzo odcedimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo malo olja. Čebulo pražimo približno 5 minut, da se zmehča. Nato vmešamo fižol, čili, papriko, koruzo in svež paradižnik ter dodamo še žličko origana in ščepec soli. Vse skupaj med mešanjem dobro segrejemo, nato pa kozico odstavimo z ognja.
Paradižnike iz konzerve zmešamo v električnem mešalniku in jim dodamo mleti čili, sol in kumino. Vse skupaj prelijemo v kozico, ki jo pristavimo na kuhalnik, in pustimo, da omaka na zmernem ognju vre približno 2 minuti.
Vsako tortiljo položimo na krožnik in premažemo s paradižnikovo omako. Tortilje nadevamo s fižolovo mešanico in jih zavijemo v rolico. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač namastimo in nanj položimo tortilje, ki jih potresemo z naribano mocarelo. Pekač za 20 minut potisnemo v pečico.
Pripravljene tortilje serviramo na krožnike in jih skupaj s prilogo ponudimo gostom. Po želji lahko poleg ponudimo tudi svežo solato.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 750.53 KJ | 3321.05 KJ | 8.97 % | 39.69 % |
| 179.38 kCal | 793.75 kCal | 8.97 % | 39.69 % | |
| Beljakovine | 8.98 g | 39.75 g | 17.96 % | 79.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.02 g 1.64 g | 137.25 g 7.25 g | 11.49 % | 50.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.81 g 0.51 g | 8 g 2.25 g | 2.59 % 2.55 % | 11.43 % 11.25 % |
| Vlaknine | 5.76 g | 25.5 g | 23.04 % | 102 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.45 mg | 15.25 mg | ||
| Magnezij | 82.26 mg | 364 mg | ||
| Kalij | 694.75 mg | 3074.25 mg | ||
| Kalcij | 105.59 mg | 467.25 mg | ||
| Fosfor | 147.57 mg | 653 mg | ||
| Cink | 1.19 mg | 5.25 mg | ||
| Selen | 6.16 mg | 27.25 mg | ||
| Vitamin A | 604.41 iu | 2674.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.1 mg | 115.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
