Dobra domača fižolova juha je gosta, pripravljena z dodatkom različne gomoljne in korenaste zelenjave ter obogatena s kosom pršuta, slanine ali prekajenih reber. Če vam takšna ni všeč, jo lahko poljubno razredčite, po želji pa lahko izpustite dodatek prekajenega ali sušenega mesa in namesto njega uporabite dimljeno papriko. Za piko na i juhi dodajte še malo kisle smetane, privoščite pa si jo z rezino ali dvema najljubšega kruha.
Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
V lonec vlijemo olje in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo narezano zelenjavo in meso ter vse skupaj med mešanjem pražimo 2 do 3 minute. Nato primešamo sesekljan česen in paradižnikovo mezgo ter sestavine pražimo še eno minuto.
V lonec dodamo fižol in lovorjev list, vse skupaj še enkrat premešamo, nato pa prilijemo vodo. Začinimo s šetrajem in majaronom ter počakamo, da tekočina zavre. Temperaturo nato znižamo, da tekočina zgolj rahlo vre, lonec delno pokrijemo in sestavine kuhamo toliko časa, da se fižol povsem zmehča.
Ko se fižol zmehča, iz lonca odstranimo lovorjev list in kos mesa. Polovico zelenjave in fižola pretlačimo ali pa zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo želeno gostoto juhe, ki jo po okusu posolimo in popopramo ter ponovno pristavimo na kuhalnik. Ko juha zavre, dodamo testenine in jih skuhamo po navodilih proizvajalca.
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Po želji jo obogatimo z žlico kisle smetane ter postrežemo z narezanim kruhom.
Če boste namesto svežega izluščenega fižola uporabili suhega, ga morate pred uporabo namočiti. To najlažje naredite tako, da ga preberete, sperete pod tekočo vodo, stresete v skledo in zalijete s toliko hladne vode, da je njen nivo vsaj štiri prste nad fižolom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 957.17 KJ | 1713.35 KJ | 11.44 % | 20.48 % |
| 228.77 kcal | 409.5 kcal | 11.44 % | 20.48 % | |
| Beljakovine | 13.13 g | 23.5 g | 26.26 % | 47 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.41 g 2.79 g | 68.75 g 5 g | 14.23 % | 25.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.09 g 0.14 g | 3.75 g 0.25 g | 2.99 % 0.7 % | 5.36 % 1.25 % |
| Vlaknine | 9.08 g | 16.25 g | 36.32 % | 65 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.87 mg | 10.5 mg | ||
| Magnezij | 113.55 mg | 203.25 mg | ||
| Kalij | 1166.34 mg | 2087.75 mg | ||
| Kalcij | 157.4 mg | 281.75 mg | ||
| Fosfor | 188.41 mg | 337.25 mg | ||
| Cink | 1.68 mg | 3 mg | ||
| Selen | 7.26 mg | 13 mg | ||
| Vitamin A | 4348.74 iu | 7784.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.91 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
