Nikar se ne bojte, da boste za pripravo jedi polovico dneva prebili v kuhinji. Vse je lahko zelo hitro in enostavno, če namesto suhega fižola uporabite kar fižol in pločevinke.
Zelenjavo najprej skrbno očistimo, olupimo in operemo. Korenje in zeleno narežemo na majhne koščke, krompir pa na nekoliko večje kose. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Vejico rožmarina osmukamo. Fižol iz pločevinke speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Klobase narežemo na kolobarje.
V loncu segrejemo olje. Dodamo čebulo, korenje in zeleno, lonec pokrijemo in zelenjavo med občasnim mešanjem dušimo 10 minut, da se zmehča. Nato dodamo krompir, česen, rožmarin in paradižnikovo mezgo ter med nenehnim mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti.
Zelenjavo zalijemo z vodo ter po okusu posolimo in poporamo. Temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in zelenjavo ob rahlem vrenju kuhamo 10 minut. Po 10 minutah dodamo fižol in na kolobarje narezano klobaso. Kuhamo še 10 do 12 minut in po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda ali jušna osnova).
Pripravljeno enolončnico po potrebi še malo posolimo ali poporamo. Serviramo jo v globoke krožnike ali skodelice in postrežemo s kruhom.
Namesto rožmarina lahko uporabimo šetraj, ki se odlično ujame s stročnicami.
Beli fižol uvrščamo med najbolj cenjene vrste. Suho fižolovo zrnje ima izredno visoko energijsko vrednost, ki jo predstavljajo ogljikovi hidrati. Fižol vsebuje cink, železo, baker, magnezij, fosfor, kalcij, kalij, mangan in selen ter vitamine iz skupine B. Fižolove vlaknine pomagajo izločati slab holesterol iz telesa. Poleg tega fižol vsebuje snovi, ki preprečujejo nastanek nekaterih oblik raka. Na krvni sladkor dobro vpliva njegov nizek glikemični indeks, zato je koristen tudi za ljudi z visokim krvnim tlakom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 638.48 KJ | 1778.2 KJ | 7.63 % | 21.25 % |
| 152.6 kCal | 425 kCal | 7.63 % | 21.25 % | |
| Beljakovine | 6.52 g | 18.17 g | 13.04 % | 36.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.69 g 1.8 g | 35.33 g 5 g | 4.7 % | 13.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.48 g 2.15 g | 20.83 g 6 g | 10.69 % 10.75 % | 29.76 % 30 % |
| Vlaknine | 2.21 g | 6.17 g | 8.84 % | 24.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.02 mg | 2.83 mg | ||
| Magnezij | 27.77 mg | 77.33 mg | ||
| Kalij | 349.31 mg | 972.83 mg | ||
| Kalcij | 54.94 mg | 153 mg | ||
| Fosfor | 85.4 mg | 237.83 mg | ||
| Cink | 0.84 mg | 2.33 mg | ||
| Selen | 5.15 mg | 14.33 mg | ||
| Vitamin A | 1249.91 iu | 3481 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.18 mg | 20 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
